Pollo al Picolit, salsiccia e frutta secca
Con questa preparazione esaltiamo il dolce e il salato. Ecco pronto un pollo dal sapore unico, cotto lentamente e per questo molto morbido e gustoso. Ottimo anche il sugo che mantiene le caratteristiche sia del dolce sia del salato. La preparazione non è complicata. Più lungo il tempo di cottura.
Il Picolit è un vitigno del Friuli ma conosciuto davvero ovunque. La sua particolarità consiste nel fatto che sui grappoli si sviluppano pochi acini. La modesta quantità di chicchi su ogni grappolo implica che gli stessi a maturazione raggiunta diventino particolarmente dolci.
INGREDIENTI
1 pollo
1 litro di Picolit
una decina di prugne secche denocciolate
una decina di albicocche secche denocciolate
un sacchettino di uvetta
un sacchettino di ananas essiccato
(a piacere altra tipologia di frutta secca)
1 cucchiaio si olio
sale e pepe
salsiccia luganega (50 cm circa)
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparo la frutta secca. Taglio la metà di tutta la frutta in pezzi piccoli e la unisco alla salsiccia, aggiungo pepe (ma non sale!!!!) e preparo la farcitura.
A parte lascio dei pezzi più grandi di frutta secca che taglio grossolanamente.
Inserisco la salsiccia nel pollo e vado a mettere sotto pelle i pezzetti di frutta secca tagliati grossolanamente.
Sicuramente resterà un po’ di salsiccia: nessun problema, anzi, la aggiungeremo al condimento
Chiudo il mio pollo con uno spago.
Si non è il massimo da vedere…ma vi garantisco un risultato portentoso!
Lo metto in una pentola ad indorare con un cucchiaio di olio
Una volta indorato le metto in una teglia da forno, aggiungo la salsiccia che avanzava e gli verso sopra il Picolit
Inforno al 180° per un’ora circa. Ecco il risultato con relativa farcitura!!!
#CHEVINOABBINO
Un Rosso di Montepulciano