Crema di fave! Che buonissimo sapore! Oggi la mettiamo nei paccheri e aggiungiamo limone e …triglie! I miei Paccheri con triglie e crema di fave sono davvero speciali. L’unica bera attenzione va alla preparazione delle triglie perché si tratta di un pesce piuttosto spinoso e sarebbe un vero peccato rovinare la preparazione dimenticandosi qualche spina.
Ingredienti
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4 Triglie (di media grandezza)
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500 g Baccelli di fave
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400 g Paccheri
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1 limone (il succo)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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- Per prima cosa prepariamo le triglie. Come faccio io?
- Innanzitutto lavo bene le triglie sotto l’acqua corrente, elimino quindi le interiora praticando un’incisione lungo la pancia sotto le branchie. Con un coltellino, delicatamente, elimino le squame passando il coltello dalla coda verso la testa e risciacquo di nuovo bene. Elimino le pinne dorsali e laterali. Tolgo la testa.
- Allargo l’incisione ventrale con le forbici fino alla coda. E apro i due filetti tenendo la lisca attaccata ad una delle due parti. Tolgo la lisca tirandola delicatamente verso l’alto. Taglio la coda e ci siamo. Ora faccio a fettine i miei filetti.
- A seguire prepariamo anche le fave. Una volta tolte dal loro bacello è sufficiente bollirle (o cucinarle a vapore) e togliere la buccia
- Ora mettiamo a cuocere la pasta. Mentre la pasta bolle mettiamo in padella un filo d’olio, le fave , i filetti di triglia e il succo di un limone, aggiustiamo di sale e pepe e cuciniamo a fuoco basso finché i filetti di triglia non sono cotti.
- Con una schiumarola togliamo i paccheri dall’acqua e passiamoli in padella. Saltiamoli con il sugo e serviamo subito!
- #CHEVINOABBINO ai Paccheri con triglie e crema di fave? Pinot Grigio
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
- è un nome grintoso e allegro come me
- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sanaLa filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
