Mezze maniche con salsa di datterini e canocchie
Le canocchie sono amatissime in casa blumirtillo e anche se richiedono una certa attenzione nella pulizia davvero non possiamo farne a meno. Procuratevene di freschissime e cuciniamo, saltandole poi in padella, queste mezze maniche!
Ingredienti
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400 g Mezze Maniche Rigate
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40 datterini
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16 Canocchie
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1 Scalogno
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Basilico
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Mezze maniche con salsa di datterini e canocchie
- Appassite in un filo d’olio lo scalogno dopo averlo spelato e tagliato a fettine sottili.
- Una volta appassito aggiungete i pomodorini e cucinate a fuoco basso con il coperchio finchè non “scoppiano”.
- Togliete la buccia in eccesso o se non ne volete proprio filtrate la salsa con un passino. Io faccio metà e metà.
- Praticate un taglio lungo la corazza dorsale delle canocchie. Questo consentirà in cottura di insaporire la polpa.
- Aiutandovi con una forbice tagliate le pinne ventrali.
- Eliminate la metà dei carapaci
- Le altre le lasceremo intere.
- Sciacquatele bene sotto acqua corrente
- Aggiungetele alla salsa di datterini e cucinate per 10 minuti
- Aggiustate di sale e pepe, un filo d’olio e qualche foglia di basilico e ci siamo
- Saltate le mezze maniche in questo sugo saporitissimo e distribuitele nei vari piatti avendo cura di mettere in ciascun piatto un paio di canocchie intere
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
- è un nome grintoso e allegro come me
- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sanaLa filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
