Magatello di manzo alle fragole
Taglio pregiato, molto morbido, lo abbiniamo alle fragole per un piatto colorato, saporito e primaverile di grande impatto. Con i contorni potete davvero sbizzarrirvi. Un sugo delizioso dal retrogusto agrodolce imperdibile!
INGREDIENTI per quattro persone
600 gr di magatello di manzo
15 fragole + 4/5 per guarnire
aceto basamico
olio di oliva extravergine
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Rosolo il magatello in olio su tutti i lati finchè non prende un bel colorito ed un aspetto croccante. Mentre rosolo il magatello metto le sale in una ciotola con 4 cucchiai di aceto balsamico, le mescolo e le lascio riposare.
In una teglia da forno metto un filo d’olio, adagio sopra il magatello e lo circondo dalle fragole. Aggiusto di sale e pepe. Inforno a 180° per 15 minuti. Sforno il magatello, lo avvolgo nell’alluminio e lo faccio riposare per 10 minuti.
Tengo intanto caldo il sugo delle fragole lasciandolo nella teglia a forno spento. Taglio a fette il magatello e servo con il sugo delle fragole. Guarnisco il piatto da portata con fragole fresce e qualche goccia di aceto balsamico
Due suggerimenti importanti:
– quando rosolate la carne non usate attrezzi appuntiti. Dovete evitare di bucarla.
– non saltate il tempo di riposo: vederete la differenza quando taglierete la carne!!!
#CHEVINOABBINO
Uno Chablis
