Lasagnette ai fiori di zucchina
Ho dei bellissimi ricordi dei fiori di zucca che la mamma mi faceva sempre pastellati. Così vedo queste piccole meraviglie e penso a un piatto leggero che sia come sempre in linea con i miei obiettivi di rapidità e praticità: il bello è che tempo che l’acqua inizia a bollire e il sugo è praticamente già pronto. Dovete provarle!
INGREDIENTI per quattro persone
400 g di tagliolini all’uovo lasagnette
12 fiori di zucca con le loro zucchine (sceglietele piccolissime!!!);
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di brodo
parmigiano grattugiato
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Lavo i fiori di zucca e le zucchine sotto l’acqua corrente e asciugo. Taglio a fettine sottili le zucchine. Pulisco i fiori privandoli di pistillo e punte verdi attaccate alla base. Li taglio a listarelle
Affetto la cipolla e la faccio imbiondire nell’olio insieme allo spicchio d’aglio tritato finissimo. Quando il soffritto è pronto lo bagno con il ½ bicchiere di brodo in cui ho sciolto lo zafferano, aggiungo le zucchine e faccio cucinare per 4/5 minuti. Quindi aggiungo i fiori di zucca, sale e pepe. Continuo la cottura per altri due minuti.
Cuocio le lasagnette al dente le scolo, aggiungo il condimento e il parmigiano.
#CHEVINOABBINO
Un Trebbiano