Torta di Cacao e zenzero
Lo zenzero è un sapore al quale mi sono avvicinata un po’ alla volta. All’inizio mi sembrava “strano”, a casa mia non se ne era mai fatto uso. Ora mi sembra un sapore irrinunciabile. Oltre al fatto che ne ho scoperte moltissime proprietà. Lo Zenzero è un energico stimolante per la presenza di un olio essenziale di color giallino, prodotto dalla secrezione di particolari cellule ghiandolari, dalla composizione molto complessa; la sostanza più importante è chiamata gingerolo e proprio questa ne dà il sapore intenso.
Studi recenti hanno confermato diverse proprietà di questa radice esso infatti è capace di agire efficacemente su tutto l’apparato digerente, si è dimostrato efficace anche contro il mal d’auto, e come antispasmodico. (fonte: l’erboristeria.com).
Visto che è tanto “sano” lo metto nel mio dolce… così mi sento meno in colpa 😉 !!!
INGREDIENTI
5 uova
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
100 g di fecola di patate
100 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato
2 bustine di zucchero a velo
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
40 g di cacao amaro + cacao per la decorazione
PROCEDIMENTO
Separo gli albumi dai tuorli.
Lavoro i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisco lo zenzero tritato mescolando molto bene. Monto gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Mescolo gli albumi al composto di uova e zucchero.
Unisco la farina, la fecola, il lievito vanigliato ed il cacao.
Versate questi ingredienti sul composto di uova e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e molle. Verso l’impasto in uno stampo al silicone
Inforno il dolce a 180° per 40 minuti
Sformo il dolce e lo faccio raffreddare su una griglia.
Servo il dolce decorandolo con cacao amaro e zucchero a velo
#CHEVINOABBINO
Tentino Vin Santo o con un Passito di Pantelleria