Filetto di persico in crosta di pancetta

Al forno. Preparazione rapidissima. In altre parole una volta che lo avete ricoperto di pancetta non ci pensate più. Meglio di così! Perché ho scelto il pesce persico? Perché costa meno di tanti altri pesci ed è comunque gustoso e saporito. Qui è ben valorizzato e possiamo proporlo per una cena con tante persone senza spendere un patrimonio

INGREDIENTI per quattro persone

1 filetto di persico di 800 gr/ 1 kg
200 gr di pancetta a fettine sottili
Pepe
Olio extravergine di oliva

In questa preparazione ho aggiunto come contorno zucchine e cipolle rosse.

PROCEDIMENTO
Lavate il filetto sotto l’acqua corrente e asciugatelo tamponando con carta da cucina o un panno di cotone, poi pepate il filetto.

“fasciate” il filetto di merluzzo conle fettine di pancetta. Vi consiglio di lavorare direttamente su un foglio di carta da forno che poi metterete in una teglia.

Informate a 180° per 25 minuti aggiungendo un filo d’olio

Per il mio controno ho tagliato piccoli cubetti di zucchine e cipolla rossa di Tropea a fette sottili e ho messo entrambe, dopo averle mescolate con un filo d’olio e sale, direttamente nella teglia con il pesce.

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

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2 Commenti su Filetto di persico in crosta di pancetta

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