Zuppa di cipolle dorata.
Che saporita questa bella zuppa di cipolle e che colore dorato! Le zuppe in questo periodo sono perfette!

INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di cipolle (bianche e dorate, metà e metà)
burro
8 fette di pane da bruschetta
formaggio saporito stagionato
1 bicchiere di vino bianco
1,5 litri brodo vegetale

PREPARAZIONE

Per questa zuppa di cipolle dorata non ci vogliono tanti passaggi.

io ho scelto le bianche e le dorate. Se preferite potete frae la zuppa solo con le cipolle dorate.

Pulisco le cipolle. Metto da parte due o tre pezzettini si scorza dorata
Le taglio a fettine e le faccio indorare nel burro per 10 minuti.
Solo quando sono davvero morbide aggiungo un bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti aggiungo il brodo e lascio che la zuppa si cucini per 1 ora.

Aggiungo anche la scorza che avevo messo da parte. Serve per dare un bel colore dorato alla zuppa. Mi raccomando però: prima di servire ricordiamoci di toglierla!

Un quarto d’ora prima della fine della cottura taglio delle fettine sottili di formaggio stagionato sul pane da bruschetta e metto in forno finchè non diventa dorato.

Servo la zuppa dorata di cipolle in ciotola con la bruschetta al formaggio

Davvero buonissima!!!

#CHEVINOABBINO
Un Amarone

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