Fagottini di Verza al pecorino
Perfetti in questo periodo! I fagottini di verza sono davvero divertenti e molto belli da vedere. Li ossiamo proporre sia come unico piatto sia come piatto di contorno … cosa aspettate a farli?
INGREDIENTI
200 g di vitello
50 g di pancetta
50 g di pecorino
50 g di pane raffermo
latte
Un uovo
Due cipolle
Sei foglie di verza grandi
10 g di prezzemolo tritato
Uno spicchio d’aglio
Brodo di verdure
PREPARAZIONE
Metto il pane in ammollo per una trentina di minuti nel frattempo sbollento nell’acqua le foglie di verza per 4/5 minuti, le sgocciolo, le asciugo e le ripongo su un piatto.
Ora trito insieme la pancetta, l’aglio, il prezzemolo, il pane, la carne di vitello, il pecorino.
Aggiungo il sale il pepe e l’uovo.
Infine impasto e formo delle piccole polpettine.
Inserisco le polpettine così create all’interno di ciascuna foglia di verza e piego ogni foglia di verza a formare un fagottino.
Con l’aiuto di uno spago da cucina chiudo il fagottino con un fiocchetto.
In una pentola scaldata con un filo di olio aggiungo le cipolle tagliate a fettine sottili e le lascio appassire. Dopo 10 minuti aggiungo i fagottini e li bagno con un paio di mestoli di brodo caldo
Li faccio cucinare a fuoco basso e a recipiente coperto per una trentina di minuti circa
#CHEVINOABBINO
Sauternes
