Brioche all’uvetta
Buone! le preparo con l’impastatore e cerco di rispettare i tempi di lievitazione Che bello però quando senti la pasta tra le mani e inizi a stenderla!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE (CIRCA 2 BRIOCHE A TESTA)
Attenzione tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
15 gr di lievito di birra fresco
80 g di burro
250 ml di latte
500 g di farina 00
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
1 uovo
200 gr di uvette
PROCEDIMENTO
Sciolgo il lievito nel latte tiepido.
Nell’impastatore setaccio la farina, lo zucchero, la vanillina e il sale.
Parto con l’impasto a velocità minima, aggiungo subito dopo l’uovo, poi il latte con il lievito e infine il burro a quadretti.
Lascio impastare a velocità minima per 10 minuti, poi per altri 15 minuti a velocità 2 (rif Kenwood).
Mi infarino le mani, prendo la pasta dal basso e la metto in una ciotola di vetro che copro con della pellicola trasparente, la lascio riposare per 2 ore.
Passate due ore metto la pasta sul piano di lavoro infarinato.
La stendo in un foglio non troppo sottile e distribuisco le uvette.
Inizio ad arrotolare la brioche, la sigillo e la avvolgo in un foglio di carta da forno.
Lascio riposare 30 minuti in freezer.
Taglio il rotolo in fettone di 3 centimetri che adagio su carta forno in una pirofila lascio lievitare per 1 ora e inforno, a forno caldo, a 180° C per 15 minuti.
Per dare più colore e lucentezza posso spennellarle con del latte prima di infornare
