Asparagi bianchi fritti. Fantastici gli asparagi bianchi. Sono così perché vengono coltivati sotto terra e mai esposti al sole. Ottimi in cucina, molte varietà sono certificate:
- Asparago bianco di Bassano del Grappa DOP
- Asparago bianco di Cimadolmo IGP
- Asparago bianco di Conche
- Asparago bianco di Zambana De.Co.
Qualche indicazione? Gli asparagi bianchi vanno consumati togliendo la base che è piuttosto legnosa, quindi vanno immersi in acqua fredda e pelati con un pelapatate. Possono essere cotti al vapore o lessati. Immergeteli uniti a testa in su: le punte superiori si cuoceranno al vapore e solo la base, verrà lessata a contatto con l’acqua bollente.
Ingredienti
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500 g Asparagi bianchi
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200 g Farina 00
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q.b. olio per friggere
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200 g acqua frizzante (molto fredda)
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Il procedimento è davvero semplice. Io vi consiglio di friggerli quando sono ancora caldi dopo la cottura a vapore. Il risultato sarà fantastico! E partiamo con la preparazione degli asparagi bianchi fritti
- Per prima cosa pulite bene gli asparagi bianchi
- Pelateli con un pelapatate
- Cucinateli a vapore per il tempo necessario affinché diventino morbidissimi
E adesso concentriamoci sulla fase di frittura degli asparagi bianchi fritti
- In una ciotola unite le uova, la farina, l’acqua e un pizzico di sale e sbattete bene
- Immergete gli asparagi
- Friggeteli in olio bollente (170° è la temperatura ideale)
- metteteli su carta assorbente da cucina
- aggiustate di sale e servite caldissimi
- come guarnizione ho scelto la menta!
E gli asparagi bianchi fritti sono pronti!
#CHEVINOABBINO agli Asparagi bianchi fritti? un Bianco di Custoza
Ed ecco pronto un ottimo antipasto che vi farà fare una bellissima figura con i vostri invitati
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto!
Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
- è un nome grintoso e allegro come me
- perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sanaLa filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
