Crostata con marmellata

Mescolare con il gancio a foglia il burro a dadini con lo zucchero, il sale e la buccia del limone grattugiata, stando attenti a non montarlo.

Quindi aggiungete i tuorli, uno per volta e incorporateli brevemente. Chiudete l’impasto con la farina lavorando fino ad ottenere la classica consistenza plastica della frolla.

Formate un rettangolo non troppo alto e lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ore , io solitamente la preparo il giorno prima. Passato il tempo di riposo, prendete il panetto, tenetene da parte una pezzo ( che userete per le decorazioni) e lavorate brevemente il resto per renderlo leggermente morbido e stendetelo con un mattarello ad una altezza di circa 4-5 mm.

Foderate quindi lo stampo che dovrà essere stato precedentemente imburrato e infarinato, bucando il fondo della crostata con una forchetta, in modo da evitare che si formino bolle in cottura. Stendete quindi uno strato omogeneo di confettura di circa 1 cm.

Accendete il forno a 170 gradi ventilato e mentre si scalda preparate le strisce ( o le decorazioni) che dovranno essere leggermente più sottili, passandole in congelatore per una decina di minuti per evitare che si deformino in cottura.

Cuocete per 35-40 minuti, nel primo ripiano in basso del forno. Se necessario, negli ultimi 5 minuti, alzare la crostata di un ripiano per far dorare bene le strisce di frolla, se invece dovesse scurirsi troppo copritela con la leccarda girata 😉Sfornate la crostata e lasciate raffreddare completamente e sformarla dallo stampo