Serate calde. Da pizzata con gli amici.
Quale dolce migliore di una cheesecake senza cottura da gustare senza scatenare guerra in casa post accensione forno?
Qui la frutta è nascosta dentro la crema, e mimetizzata da una golosa copertura di cioccolato. Per mettere d’accordo tutti 😉 Cheesecake variegata ai frutti di bosco con ganache al cioccolato fondente. E se voleste provare la versione classica la trovate qui, seguendo questo link: cheesecake senza cottura con coulis ai lamponi
La nebbia agli irti colli Dato il mortal sospiro Si sta come d’autunno Nei prati dell’emiro Alla fine del mondo Chi sono non lo so So solo che ti amo Ti canto “Peace & Love”
Francesco Gabbani
Ingredienti
Dosi per uno stampo a cerniera da 22 24 cm
Per la ganache al cioccolato
Strumenti
Passaggi
Iniziate con il preparare la base, frullando i biscotti e aggiungendo il burro fuso intiepidito, mescolando bene e coprendo la base della tortiera scelta già preparata con la carta forno. Premete bene con il dorso del cucchiaio e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo preparate la purea di frutti di bosco, cuocendoli dopo averli ben lavati a fuoco lento con un cucchiaio di succo di limone fino a renderli morbidi. Frullateli, passate la purea con un setaccio e lasciate raffreddare in frigorifero.
Quindi dedicatevi alla crema, montando con le fruste il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Nel frattempo ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti, quindi scioglietela in 20g di panna leggermente calda.Stemperatela quindi in poca crema per volta, per evitare di formare dei grumi per lo sbalzo termico e unitela alla massa mescolando bene. Montate la restante panna e incorporatela alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versatela sopra la base, livellatela e quindi aggiungete la purea a cucchiaiate, usando uno stuzzicadenti per creare l’effetto variegato. Ponetela in frigorifero per almeno 6-8 ore, meglio una notte, ben coperta.
Preparate la ganache sciogliendo il cioccolato tritato finemente nella panna calda e mescolando bene. Lasciate intiepidire e versatelo sopra la torta, ponendola nuovamente in frigorifero per un’altra ora prima di servire.
Decorate con frutta fresca e buona merenda!
Note
Si conserva due tre giorni in frigorifero in una vaschetta ben chiusa. Potete anche congelarla 😉
Dosi variate per porzioni
