La farina di castagne mi piace tantissimo. Sia per il sapore particolare che ha, aromatico e dolce, sia perché mi permette di fare un sacco di dolci senza glutine. E poi si sposa benissimo con la frutta autunnale: provatela in questa crostata sbriciolata ripiena di composta ai fichi fatta in casa. Vi conquisterà.
“So when you hear this autumn song
Clear your heads and get ready to run
So when you hear this autumn song
Remember the best times are yet to come” Manic Street Preachers
E se vi è piaciuta, provate anche la versione ripiena di ricotta, sempre senza glutine, la trovate qui 💗
Ingredienti
Dosi per uno stampo da crostata da 20 cm
Strumenti
Passaggi
Iniziate pesando le farine setacciate con il lievito in una ciotola capiente, aggiungete il burro freddo tagliato a dadini piccoli, lo zucchero, il pizzico di sale e l’uovo e impastate con i polpastrelli fino ad ottenere un composto di briciole omogeneo, in cui il burro sia ben amalgamato con il resto.
Quindi prendete uno stampo da crostata con fondo amovibile o uno stampo a cerniera, e ricoprite bordi e fondo di frolla (I due terzi, una parte vi servirà per decorare, mi raccomando!), che schiaccerete bene con le dita per averne uno strato ben compatto, che coprirete con la composta di fichi.
Ricoprite il tutto con delle grosse briciole della restante frolla e infornate in forno ventilato a 180 gradi per circa 35-40 minuti, fino a crostata cotta e dorata
Lasciate intiepidire e sformate: buona merenda senza glutine 😉
Note
Si conserva tranquillamente in credenza, magari sotto una campana di vetro o se preferite avvolta in pellicola.
Dosi variate per porzioni
