Se avete poco tempo e voglia di una merenda o di una colazione sfiziosa questo è il dolce perfetto.
L’ho preparata in 15 minuti contati, poi via in forno e il gioco è fatto.
Avrete una crostata fatta di briciole croccanti, con un cuore cremoso di ricotta dolce con la giusta acidità dei pezzettini di lampone e l’amaro delle gocce di cioccolato. Il dolce che mette d’accordo tutti, in versione senza glutine.
“Heaven, I’m in heaven
And my heart beats so that I can hardly speak
And I seem to find the happiness I seek
When we’re out together, dancing cheek to cheek…”
Fred Astaire
Ingredienti
Le dosi sono per uno stampo da circa 18-20 cm
Per le briciole di frolla
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Iniziate preparando il ripieno di ricotta, mescolandola con lo zucchero fino a avere una crema omogenea. Lasciatela riposare in frigorifero.
Setacciate le farine con il lievito, aggiungete zucchero, vaniglia insieme al burro freddo a pezzettini e mescolate velocemente. Aggiungete l’uovo sbattuto con una forchetta, mescolate nuovamente fino ad ottenere delle grosse briciole omogenee.
Usate una parte di queste briciole per coprire il fondo imburrato di uno stampo da crostata o a cerniera, premendo fino a coprirlo in modo omogeneo e formando dei bordi più alti.
Ricopritelo quindi con la crema di ricotta a cui avrete aggiunto le gocce di cioccolato e i lamponi tagliati a pezzetti, quindi chiudete il tutto con la restante parte di briciole di frolla, premendo delicatamente.
Infornate in forno ventilato già preriscaldato a 170 gradi per circa 40 45 minuti, quindi sfornate, lasciate intiepidire e sformate. Buon appetito!
Note
Se non avete problemi di celiachia o di intolleranza al glutine potete usare della classifica farina 00 invece di riso e fecola, il risultato è garantito in ogni caso!
Potete conservarla in frigorifero per circa 3 giorni in contenitore ben chiuso.
Dosi variate per porzioni
