Torta a pois di albicocca
Cerchiamo di farla leggera, dimezziamo la quantità di burro, scegliamo un’ottima marmellata biologica ma ai mille pois proprio non possiamo rinunciare! Che buona e che colorata.
Primaverile. Sì la definirei così: primaverile e colorata. Questa torta la preparo in poco tempo e risulta sempre sofficissima. Dimezzo le dosi di burro e aggiungo invece al suo posto il philadephia light: il risultato non cambia. Se possibile è ancora più morbida. Per rendere la mia torta soffice uso:
– fecola di patate: è un amido che si ricava dalle patate, essiccate e macinate.
La fecola non deve sostituire completamente la farina, ma solo una piccola parte, che può variare da circa 1/4 a 1/2 della farina totale. Rende la torta soffice ma tende a sbriciolarla
– amido di mais o Maizena: farina bianca che si ottiene da una lavorazione del mais. l’amido di mais dà struttura e addensa molto e lo uso per contrastare lo “sbriciolamento” della fecola
INGREDIENTI per quattro persone
100 gr di farina 00
50 gr di maizena
100 gr di fecola di patate
80 gr di burro
80 gr di philadelphia light
5 uova
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
80 gr di mandorle
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata di albicocche biologica
zucchero a velo
attenzione per questa torta utilizzo una siringa da cucina dal beccuccio lungo e dal diametro di circa 50mm.
PROCEDIMENTO
Monto a neve i tuorli.
Trito le mandorle
Unisco le tre farine, lo zucchero, la vanillina, il burro tagliato a cubetti, il philadelphia tagliato a cubetti, i tuorli e le mandorle tritate.
Mescolo e aggiungo i tuorli montati a neve e il lievito.
Non appena avrò ottenuto un composto morbido lo andrò ad inserire in uno stampo siliconato.
Inforno a 180° per 45 minuti
Una volta tolta dal forno lascio raffreddare, riempio la siringa di marmellata e la inserisco in profondità fino a metà torta (dall’alto verso il basso). Procedo inserendo la marmellata. Ricopro infine la torta con un leggero strato di marmellata e cospargo con zucchero a velo
#CHEVINOABBINO
Un porto
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