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Spaghetti pomodoro basilico e pinoli

Spaghetti pomodoro basilico e pinoli

 

 

 

Ecco un primo che per il gusto si avvicina molto al pesto tradizionale ma qui abbiamo aggiunto il pomodoro. Veloce e gustoso è proprio una bella colorata proposta estiva.

 

 

 

 

 

I pinoli vengono utilizzati nella cucina e nell’alimentazione delle popolazioni di Europa, Nord America, Asia e Africa da centinaia di anni. Spesso vengono tostati per esaltarne il sapore e rientrano in molte ricette tradizionali del mondo. Per quanto riguarda l’Italia, non possiamo dimenticare l’importanza dei pinoli nella preparazione del pesto alla genovese e del castagnaccio (fonte: greenme.it)

 

 

 

INGREDIENTI per quattro persone


400 gr di spaghetti

1 spicchi d’aglio puliti (ricordo come sempre che io tolgo rigorosamente l’anima)

olio di oliva

2 cucchiai di pecorino

2 cucchiai di pinoli

70 gr di basilico in foglie

pepe

6 cucchiai di parmigiano reggiano

250 gr di passata di pomodoro

sale

 

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PROCEDIMENTO

 

 

Pulisco le foglie di basilico (non le lavo ma le passo con un panno).

 

Parto pestando l’aglio nel mortaio.

 

Aggiungo quindi il basilico e continuo a pestare.

 

Aggiungo poi e pinoli e infine, quando saranno ben frantumati e cremosi aggiungo olio, pecorino e parmigiano reggiano.

 

Aggiusto di sale

 

Aggiungo la salsa di pomodoro e scaldo in una pentola calda con un filo d’olio

 

 

 

 

 

#CHEVINOABBINO

 

Riviera Ligure di Ponente Vermentino

 

 

 

 

 

Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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