Spaghetti pomodoro basilico e pinoli
Ecco un primo che per il gusto si avvicina molto al pesto tradizionale ma qui abbiamo aggiunto il pomodoro. Veloce e gustoso è proprio una bella colorata proposta estiva.
I pinoli vengono utilizzati nella cucina e nell’alimentazione delle popolazioni di Europa, Nord America, Asia e Africa da centinaia di anni. Spesso vengono tostati per esaltarne il sapore e rientrano in molte ricette tradizionali del mondo. Per quanto riguarda l’Italia, non possiamo dimenticare l’importanza dei pinoli nella preparazione del pesto alla genovese e del castagnaccio (fonte: greenme.it)
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di spaghetti
1 spicchi d’aglio puliti (ricordo come sempre che io tolgo rigorosamente l’anima)
olio di oliva
2 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di pinoli
70 gr di basilico in foglie
pepe
6 cucchiai di parmigiano reggiano
250 gr di passata di pomodoro
sale
PROCEDIMENTO
Pulisco le foglie di basilico (non le lavo ma le passo con un panno).
Parto pestando l’aglio nel mortaio.
Aggiungo quindi il basilico e continuo a pestare.
Aggiungo poi e pinoli e infine, quando saranno ben frantumati e cremosi aggiungo olio, pecorino e parmigiano reggiano.
Aggiusto di sale
Aggiungo la salsa di pomodoro e scaldo in una pentola calda con un filo d’olio
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino