tartare di gamberi!
Pesce crudo che delizia! Vi avviso siamo appena tornati dalla Slovenia e quindi i piatti di pesce ricorreranno per un po’ nel blog. Armatevi di pazienza e via con il pesce!
INGREDIENTI per quattro persone per la tartare di gamberi
200 gr di gamberi freschissimi abbattuti
Arancia
Lime
q.b. di olio sale e pepe
un po’ di rucola e qualche pomodorino per la composizione finale
PROCEDIMENTO per la tartare di gamberi
Pulisco i gamberi, tolgo il filo nero sulla parte dorsale e li congelo per 3 giorni. Li faccio scongelare in frigo e in seguito trito grossolanamente. Condisco con sale e con una salsa preparata con olio extra vergine d’oliva, succo di arancia e poco succo di lime.
Semplice, velocissimo e superbuono!
Come evitare l’anisakis
Una circolare del ministero di sanità del 1992, ancora in vigore, obbliga chi somministra pesce crudo o in salamoia (il limone e l’aceto non hanno alcun effetto sul parassita) ad utilizzare pesce congelato o a sottoporre a congelamento preventivo il pesce fresco da somministrare crudo. Infatti l’anisakis e le sue larve muoiono se sottoposti a 60 gradi di temperatura, oppure dopo 96 ore a -15° C, 60 ore a -20° C, 12 ore a –30° C, 9 ore a -40° C. rif. http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/pesce_crudo.htm
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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super sapore e sembrano fresche
sembra fresca scusa ho sbagliato. bella idea anche se il crudo mi fa sempre paura ma seguo le tue indicazioni
Grazie Amelia. si si prova vedrai che ti trovi bene.
Un abbraccio
Giusy