tartare di gamberi!
Pesce crudo che delizia! Vi avviso siamo appena tornati dalla Slovenia e quindi i piatti di pesce ricorreranno per un po’ nel blog. Armatevi di pazienza e via con il pesce!

INGREDIENTI per quattro persone per la tartare di gamberi
200 gr di gamberi freschissimi
Arancia
Lime
q.b. di olio sale e pepe
un po’ di rucola e qualche pomodorino per la composizione finale

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PROCEDIMENTO per la tartare di gamberi
Pulisco i gamberi, tolgo il filo nero sulla parte dorsale e li congelo per 3 giorni. Li faccio scongelare in frigo e in seguito trito grossolanamente. Condisco con sale e con una salsa preparata con olio extra vergine d’oliva, succo di arancia e poco succo di lime.
Semplice, velocissimo e superbuono!
Come evitare l’anisakis
Una circolare del ministero di sanità del 1992, ancora in vigore, obbliga chi somministra pesce crudo o in salamoia (il limone e l’aceto non hanno alcun effetto sul parassita) ad utilizzare pesce congelato o a sottoporre a congelamento preventivo il pesce fresco da somministrare crudo. Infatti l’anisakis e le sue larve muoiono se sottoposti a 60 gradi di temperatura, oppure dopo 96 ore a -15° C, 60 ore a -20° C, 12 ore a –30° C, 9 ore a -40° C. rif. http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/pesce_crudo.htm

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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3 Commenti su Tartare di gamberi gustosissima

  1. sembra fresca scusa ho sbagliato. bella idea anche se il crudo mi fa sempre paura ma seguo le tue indicazioni

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