Idee estive per condire la pasta
Qualche idea estiva per condire la pasta in poche mosse. Mettiamo in tavola colore, sapore e tanta allegria!
Farfalle in salsa di olive nere
Farfalle in salsa di olive nere un primo piatto gustoso ed estivo che vi impegnerà pochissimo. In poche mosse è già pronto
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di farfalle
150 gr di olive nere sgocciolate, denocciolate
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 mazzetto di origano fresco
100 ml di olio extravergine di oliva
Pepe
100 gr di pecorino
1 affettato a scelta (facoltativo, è in più ma potete anche evitarlo) tra speck, pancetta e coppa, circa 100 gr solo per guarnire
PROCEDIMENTO
Mentre le farfalle si cucinano tagliate a listarelle l’affettato che avete scelto e che aggiungerete all’ultimo durante l’impiattamento. E’ un’opzione. Per una versione vegetariana ne farete ovviamente a meno.
Per la salsa di olive nere: unite le olive, l’olio, i capperi, l’origano, pepe in una terrina e frullate il tutto finemente con il frullatore ad immersione.
Qualche minuto prima di scolare la pasta mettete da parte un mestolo di acqua di cottura,
Saltate la pasta scolata in una padella bassa e larga con la salsa preparata e il mestolo di acqua di cottura. Aggiungete il pecorino e, come opzione, l’affettato scelto.
#CHEVINOABBINO
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Conchiglioni alla ricotta di latte e asparagi
Un pranzetto veloce e saporito? Io opto per i conchiglioni alla ricotta di latte e asparagi che si preparano in poche mosse e sono buonissimi!
INGREDIENTI per quattro persone
24 conchiglioni
8 asparagi verdi
200 gr di ricotta di latte Tomasoni
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Preparare prima di tutto i conchiglioni. Una volta scolati lasciateli intiepidire dopo averli passati in un filo d’olio per evitare che si attacchino tra loro.
Mentre i conchiglioni si cucinano, pulire gli asparagi, tagliarli a fettine sottili lasciando le punte intere e cucinare il tutto a vapore.
Quando gli asparagi sono cotti aggiungere la ricotta di latte e frullare grossolanamente con il frullatore ad immersione. Aggiustare di sale, pepe e olio.
Riempire i conchiglioni e passarli per 5 minuti in forno a 180°
Impiattare aggiungendo un filo d’olio e le punte di asparagi calde.
#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon
Penne integrali con pomodorini e Soffio di Capra
Una #ricetta #ricettasemplice #light #cucinaveloce. Pochissime mosse per preparare un condimento leggero. Delicatissime penne integrali con pomodorini e Soffio di Capra
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di penne integrali
20 pomodorini (io ho scelto i perini)
1 confezione da 100 gr di Soffio di Capra
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Origano (meglio se fresco)
PROCEDIMENTO
Il condimento potete preparalo all’ultimo, una volta buttata la pasta.
Unite in una ciotola i pomodorini tagliati in 4, il soffio di capra, 3 cucchiai di olio di oliva extravergine e aggiustate di sale e pepe.
Frullate con il frullatore ad immersione.
Otterrete un condimento cremoso e leggerissimo.
Aggiungete l’origano nella quantità desiderata, scolate la pasta e condite.
Buono, veloce, light, semplice!
#CHEVINOABBINO
Colli Orientali del Friuli Verduzzo
Lasagnette con pomodorini confit e scamorza affumicata
I pomodorini confit hanno un sapore speciale. Perfetti per un primo che si compone in poche mosse e che a tavola ci darà grandi soddisfazioni…
INGREDIENTI per quattro persone
300 gr di pomodorini (ciliegini, perini come preferite)
1 spicchio di aglio senza anima
400 gr di lasagnette
200 gr di scamorza affumicata
Sale
Pepe
zucchero
Olio extravergine di oliva
basilico
PROCEDIMENTO
Una bella tecnica di cottura dei pomodorini: si asciugano e non si seccano. Al contrario restano morbidi e saporitissimi. Come si preparano?
Facile: tagliate a metà i pomodorini e metteteli su una teglia ricoperta di carta forno. Cospargeteli di sale e pepe, aglio tritato e aggiungete un pizzico di zucchero.
Poi…
Se gradite, a piacere, potete aggiungere origano e timo. Coprite con un filo d’olio e infornate a 140° per 2 ore
Infine…
Tagliate a dadini la scamorza affumicata. Scolate la pasta conservando un mestolo di liquido di cottura.
Saltate la pasta con i pomodorini e la scamorza aggiungendo il liquido di cottura messo da parte.
Un filo di olio, basilico e siamo pronti per servire
#CHEVINOABBINO
Rosso Piceno
Pasta al forno con pesto pomodorini e…
Pesto, pomodorini, acciughe e mozzarella per una pasta al forno sfiziosissima! Proviamola insieme!
INGREDIENTI per sei persone
Per il pesto se non volete prenderlo già pronto:
2 spicchi d’aglio puliti (ricordo come sempre che io tolgo rigorosamente l’anima)
100 ml olio di oliva
2 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di pinoli
70 gr di basilico in foglie
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale
A seguire:
500 gr di pasta corta
2 mozzarelle (di bufala, meglio!)
4 acciughe sott’olio
20 pomodori perini
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Prepariamo prima il pesto:
Pulisco le foglie di basilico (non le lavo ma le passo con un panno).
Parto pestando l’aglio nel mortaio.
Aggiungo quindi il basilico e continuo a pestare.
Aggiungo poi e pinoli e infine, quando saranno ben frantumati e cremosi aggiungo olio, pecorino e parmigiano reggiano.
Aggiusto di sale e il pesto è fatto!
Metto l’acqua a bollire e intanto preparo la restante parte del condimento.
Lavo bene i perini e li taglio in 4 parti
Taglio a striscioline le acciughe
Taglio a cubetti la mozzarella.
Mescolo il tutto senza aggiungere olio perché già nel pesto ce n’è molto.
Aggiungo il pesto e aggiusto di sale e pepe.
Scolo la pasta, aggiungo il condimento e metto il tutto in una teglia da forno. Aggiungo il parmigiano e inforno per 10 minuti a 190°
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
