Il sapore è super e l’aspetto non delude. Al contrario dona tanto colore e vivacità alla tavola. Questa crema saporitissima, in piccole dosi, può diventare un finger food o un piacevole entrée prima di una cena speciale. Da sola, più abbondante, un piatto unico gustoso. A voi la scelta!
INGREDIENTI per quattro persone
200 gr di parmigiano reggiano
4 dl di latte
1 tuorlo
8 fettine di pancetta
foglioline di basilico e origano
pepe
1 cucchiaino di amido di mais
PROCEDIMENTO
Taglio il parmigiano a cubetti, lo metto nel latte e lo lascio a bagno per mezza giornata. Trasferisco il tutto in pentola e cucino finché il formaggio non si scioglie completamente. Fuoco lento.
Unisco l’amido e mescolo aiutandomi con una frusta. Cucino per altri 5 minuti e comunque finché il composto non si addensa.
Tolgo dal fuoco e aggiungo il tuorlo e il pepe e mescolo bene.
A parte scaldo su una piastra le fettine di pancetta e le taglio.
Servo la crema aggiungendo la pancetta, il basilico e le foglioline di origano.
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino