Piccanti e coloratissime. La coscetta di pollo diventa davvero allegra e saporita se la cuciniamo così!
INGREDIENTI per quattro persone
12 coscette di pollo
400 gr di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 peperoncino rosso (2cm)
1 cucchiaino di tabasco
olio di oliva extravergine
½ litro di vino bianco
PROCEDIMENTO
Pulisco bene le coscette e le passo sulla fiamma per bruciare eventuali peletti.
Le rosolo in padella con un filo d’olio.
Una volta che sono diventate belle dorate aggiungo un bicchiere di vino, abbasso il fuoco e lascio che si cucinino un po’ alla volta.
Aggiungo il vino bianco ogni volta che si asciuga. 30 minuti dovrebbero essere sufficienti ma controllate comunque in fase di cottura.
Giratele ogni tanto per evitare che si brucino. Non usate la forchetta. Meglio non bucarle per evitare la fuoriuscita di succhi.
Mentre le coscette si cucinano faccio appassire la cipolla in un filo d’olio, aggiungo la salsa, il peperoncino tagliato a striscioline sottilissime e il cucchiaio di tabasco.
Cucino per una quindicina di minuti a fuoco basso.
A fine cottura delle coscette aggiungo il sugo e cucino per altri 5 minuti.
#CHEVINOABBINO
Trentino Marzemino
