calma…quasi a tutto c'è soluzione…di Enza
Terrina di melanzane con ricotta, che sfizioso secondo. Un secondo tutto vegetale, molto gustoso. all’apparenza lungo ma si può velocizzare la preparazione se si usano le melanzane già grigliate e surgelate che si trovano in commercio. Mi piace prepare le singole dosi…come dire a ciascuno il suo, oltre che ottimo è un piatto bello da […]
La Pizza di patate con tonno è un secondo piatto speciale. L’ho preparata pensando alla torta salata ma non ho voluto usare la pasta sfoglia. Insomma, quasi un tortino di patate. Molto ricco di ingrediente e super gustoso.
Insalata mista con crema, che piatto. Si tratta di una ricca insalata tanto da diventare un secondo piatto leggero e saporito, ideale per la pausa pranzo anche in ufficio. E’ un piatto fresco e velocissimo da preparare in anticipo, perfetto in queste giornate di primi e sporadici caldi. Altro che triste contorno, l’insalata se servita […]
Strudel con luppolo e merluzzo, ottima torta salata. Per strudel quasi sempre si intende un dolce preparato con le mese ma, sfruttando la fantasia è stato anche adattato a preparazione di torte salate In tedesco vuol dire vortice e allora scateniamo la fantasia riempiendo la sfoglia con gli ingredienti più ghiotte. Ho approfittato dei primi […]
Spumini di silene su fonduta, che squisitezza Avevo preparato per Pasqua gli spumini di asparagi. Erano piaciuti così ho pensato di preparare la stessa ricetta mantenendo inalterate le dosi ma cambiando l’ingrediente principale : il silene al posto degli asparagi. E li ho accompagnati con una gustosa fonduta. Silene che io trovo in […]
Staccetti di pollo gluten free, ottimo secondo. Gli straccetti sono semplici e veloci da preparare, con qualsiasi tipo di carne, sono un secondo piatto stuzzicante ed originale.
Sandwich di belga, che sfiziosa croccantezza. Calda, dorata e fragrante è un peccato di gola da concedersi a cuor leggero solleticando le nostre papille gustative. Tante le scuse per concedersi un pranzo con delizie dorate, croccanti e irresistibili. Stavolta ho preparato questo sfiziosi sandwich di belga perchè mi piace spaziare in cucina ma soprattutto adoro […]
Chafoutis di pollo e patate con erbe, squisito secondo Come si dice in genere…a ciascuno il suo. A me piace preparare i piatti al forno in modo singolo…monodose. Si cucinano anche prima.
Gli Spumini gluten free di asparagi sono degli sfiziosi antipasti. Sono molto gustosi e delicati. Speciali per il pranzo di Pasqua. Preparati con gli ortaggi principi di primavera e cioè gli asparagi che in genere a Pasqua sono sempre presenti sulle nostre tavole. Sono facili da preparare e scenografici. Li ho preparati proprio in occasione […]
Gli Asparagi con salsa olandese sono una squisito antipasto. E non solo. Gustosi asparagi avvolti nelle fette di prosciutto affumicato per esaltarne il sapore. Sono facili da preparare, sono sfiziosi e la salsa che li accompagna ne fa un antipasto impareggiabile. Li ho preparati per l’antipasto misto di Pasqua, ma se si aumentano le dosi […]
Hamburger vegetale su vellutata al pesto
Gli Sformatini di patate con silene sono squisite e di bell’aspetto. Il silene è una pianta molto ricercata in gastronomia tra le migliori erbe commestibili, ma solo prima della fioritura perché poi le foglie basali diventano troppo coriacee. Le foglie si mangiano sia crude, sia cotte. Sono ottime e sostituiscono gli spinaci nelle ricette che […]
La Zuppa con arachidi è uno squisito piatto boliviano Una ricetta boliviana, da me leggermente modificata adattandola ai nostri gusti. Ho eliminato gli ingredienti che hanno un sapore piccante. Il piatto è molto gustoso ed è stato ben gradito.
L’Orata con carciofi e vongole è un secondo piatto molto squisito. L’orata è un pesce dal gusto leggero ma saporito. Si presta a tanti tipi di cottura ed anche a molteplici abbinamenti creando così piatti da veri intenditori. Pesce e ortaggi di stagione, un binomio vincente per la cucina tradizionale italiana. Buono, nutriente e ricco […]
Zuppa di gamberi patate e carciofi Terra e mare, un connubio perfetto. Anche in questa speciale zuppa. Molto nutriente e saporita.
Le Barchette di belga con tonno e piselli sono eccezionali. Si possono preparare come antipasti o come un secondo piatto freddo. Si preparano in anticipo ma, per mantenere tutta la croccantezza tipica della insalata belga, le barchette vanno riempite poco prima di portarle in tavola Io le ho preparate come piatto freddo, anche perchè questa è […]
Il Cavolfiore in pastella con spezie è un contorno sfizioso. Oggi propongo un contorno, anzi no…un secondo piatto. Ma che dico…il cavolfiore è per antonomasia un contorno ma, preparato così noi l’abbiamo gustato come secondo. Un secondo ricco di gusto e molto nutriente. La pastella aromatizzata ha dato un sapore nuovo al cavolfiore ed inoltre […]
La Terrina di cavolfiore con carne è un secondo piatto gustoso e completo. Il cavolfiore, insieme ai broccoletti è l’ortaggio invernale più diffuso in cucina nella stagione fredda. Grazie alle serre si trova in commercio quasi tutto l’anno e questa è una buona cosa perchè è un alimento salutare ed eclettico poichè si presta a […]
I Fagottini di verza con cotechino e crema sono un secondo piatto squisito e bello da vedere. Fagottini, o involtini più semplicemente sono facili da fare. Si preparano in tantissimi modi e soprattutto con tantissimi ingredienti preparando così dei piatti sempre gustosi e sempre diversi.
Nidi di catalogna con ceci Squisita ricetta all’apparenza un poco lunga ed elaborata. Ma non è così, si può velocizzare la ricetta utilizzando I ceci in scatola. E’ un bel piatto, gustoso e squisito. Ed è anche bello da vedere, perfetto per stupire I propri ospiti. I ceci sono un ottimo sostituto della carne poichè […]
La Terrina di cardi è una preparazione squisita. Si preparano in mono dose e sono belle da portare in tavola. I cardi sono degli ottimi ortaggi invernali. Solitamente si preparano in pastella ma stavolta vengono impiegati in una gustosa e diversa ricetta, Simile al gusto del carciofo, e quindi parenti stretti, per quel leggero gusto […]
I Broccoletti gratinati con provola sono un piatto squisito. Li ho preparati come un secondo vegetariano ma possono anche essere un croccante contorno. I broccoletti sono un ortaggio invernale, ma si possono trovare anche durante le altre stagioni perchè ormai si coltivano in serra. Sono ricchi di acido folico, utile a mantenere la memoria, recenti […]
Involtini, una ricca proposta Preparo spesso gli involtini, solitamente come secondo piatto ma a volte come piatto unico. Nelle regioni del sud Italia per braciola si intende un goloso… [Continua a Leggere]
Gli Involtini freddi di melanzane sono ottimi. Si preparano con un certo anticipo e risultano essere ancora più gustosi. Le melanzane, ortaggio tipico del nostro meridione, sono un ottimo ortaggio. Versatili ed eclettiche le melanzane consentono di giocare in cucina per realizzare piatti squisiti. Mai preparato Il cordon blue di melanzane? E’ un secondo piatto […]
Mini sfoglie ai funghi e radicchio, squisite torte salate. In realtà è una torta salata, anzi sono due torte salate, ma preparate in misura mini e dal gusto diverso. Ideale per una cenetta a due. Da preparare anche con ingredienti diversi, quelli che più gradite. Ottime anche come antipasto. La torta rustica prende vita come […]
I Cavoletti di Bruxelles succo d’arancia sono un ottimo secondo. E’ un piatto molto gustoso e molto facile da preparare. Può essere consumato come contorno a del lesso o carni stufate ma, se preparato in abbondanza diventa un secondo vegetariano. Il gusto amarognolo dei cavolini, in questo piatto viene mitigato dalla arancia. In questo periodo […]
Gli Involtini di verza con frittata sono degli squisiti involtini, con un ripieno gustoso. La verza ha un alto potere saziante e poche calorie. E’ antiinfiammatoria e depurativa, aiuta a rafforzare le difese immunitarie. Contiene un super mix di vitamine e sali minerali.
Spezzatino alla bourguignonne
Corona di polpette e patate
I Sandwich di cardi gratinati sono una squisitezza. E’ una preparazione ambivalente. Sono ottime come secondo se preparati in abbondanza e sono perfetti come contorno. I cardi sono una verdura invernale. Si trovano solo in un piccolo lasso di tempo ed è un peccato perché sono molto buoni. Simile al gusto del carciofo per quel […]
I Bocconcini misti con ceci speziati sono un ottimo piatto unico. Un veloce piatto unico, tra preparazione e cottura circa 30 minuti occorrono. E’ un piatto invernale, nato da ciò che avevo in casa al momento. Certo una salamella da sola non basta per due persone ma se si aggiunge altra carne che cuoce in […]
Spicchi di polenta con funghi pioppini
Le Mazze di tamburo ripiene cotte in airfryer sono dei funghi eccellenti. Le mazze di tamburo sono dei funghi ottimi e spettacolari. Si chiamano così perché, prima di aprirsi completamente ricordano proprio la mazza con cui si suona il tamburo. Quando si aprono sembrano degli ombrellini. Normalmente, quando sono aperti si preparano alla griglia con […]
Le Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata sono un ottimo secondo piatto. E’ una preparazione scomposta, da unificare a fine cottura ma il risultato sarà un piacevole pasto. Facile da fare e, se non trovate le lenticchie nere, usate pure le lenticchie mignon. Sono ottime.
Involtini in umido di verza e pollo
Polpettone in camicia di pancetta
Zuppa di broccoletti con merluzzo. Comincia a cambiare le temperature e si cominciano a desiderare i piatti “scaldacuore”. Ed ecco che questa zuppa è ben gradita. Ricca di gusto e molto nutriente, si gusta molto volentieri.
Polpettone di pan grattato e verdure
Zucchine e peperoni grigliati al microonde
Cavolini di Bruxelles saltati con zucca
I piccoli Flan di verdure di campo e salsa al provolone sono dei deliziosi torniti di verdura. Solitamente si preparano con gli spinaci ma io, che conosco e amo la verdura di campo, stavolta li ho preparati unificando due verdure dal gusto particolare e deciso: il farinaccio e gli asparagi di luppolo. Risultato? Un ottimo […]
Timballo di moussaka Un gustosissimo sformato, a base di melanzane e carne di agnello, tipico della cucina greca e turca. Molto saporito e nutriente, è anche facile da preparare e, per chi non gradisce la carne di agnello può sostituirla con altri tipi di carne trita, magari sapientemente amalgamate tra loro, come quella di vitello, […]
Friggitelli ripieni cotti in airfryer
Piselli con patate e curcuma stufati nel microonde Dieci minuti ed il piatto è pronto! Proprio così, sono bastati 10 minuti di cottura per portare in tavola questo squisito e salutare piatto.
Friggitelli ripieni cotti in padella
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