calma…quasi a tutto c'è soluzione…di Enza
I Sandwich di cardi gratinati sono una squisitezza. E’ una preparazione ambivalente. Sono ottime come secondo se preparati in abbondanza e sono perfetti come contorno. I cardi sono una verdura invernale. Si trovano solo in un piccolo lasso di tempo ed è un peccato perché sono molto buoni. Simile al gusto del carciofo per quel […]
I Bocconcini misti con ceci speziati sono un ottimo piatto unico. Un veloce piatto unico, tra preparazione e cottura circa 30 minuti occorrono. E’ un piatto invernale, nato da ciò che avevo in casa al momento. Certo una salamella da sola non basta per due persone ma se si aggiunge altra carne che cuoce in […]
Spicchi di polenta con funghi pioppini
Le Mazze di tamburo ripiene cotte in airfryer sono dei funghi eccellenti. Le mazze di tamburo sono dei funghi ottimi e spettacolari. Si chiamano così perché, prima di aprirsi completamente ricordano proprio la mazza con cui si suona il tamburo. Quando si aprono sembrano degli ombrellini. Normalmente, quando sono aperti si preparano alla griglia con […]
Le Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata sono un ottimo secondo piatto. E’ una preparazione scomposta, da unificare a fine cottura ma il risultato sarà un piacevole pasto. Facile da fare e, se non trovate le lenticchie nere, usate pure le lenticchie mignon. Sono ottime.
Involtini in umido di verza e pollo
Polpettone in camicia di pancetta
Zuppa di broccoletti con merluzzo. Comincia a cambiare le temperature e si cominciano a desiderare i piatti “scaldacuore”. Ed ecco che questa zuppa è ben gradita. Ricca di gusto e molto nutriente, si gusta molto volentieri.
Polpettone di pan grattato e verdure
Zucchine e peperoni grigliati al microonde
Cavolini di Bruxelles saltati con zucca
I piccoli Flan di verdure di campo e salsa al provolone sono dei deliziosi torniti di verdura. Solitamente si preparano con gli spinaci ma io, che conosco e amo la verdura di campo, stavolta li ho preparati unificando due verdure dal gusto particolare e deciso: il farinaccio e gli asparagi di luppolo. Risultato? Un ottimo […]
Timballo di moussaka Un gustosissimo sformato, a base di melanzane e carne di agnello, tipico della cucina greca e turca. Molto saporito e nutriente, è anche facile da preparare e, per chi non gradisce la carne di agnello può sostituirla con altri tipi di carne trita, magari sapientemente amalgamate tra loro, come quella di vitello, […]
Friggitelli ripieni cotti in airfryer
Piselli con patate e curcuma stufati nel microonde Dieci minuti ed il piatto è pronto! Proprio così, sono bastati 10 minuti di cottura per portare in tavola questo squisito e salutare piatto.
Friggitelli ripieni cotti in padella
Indivia al forno ripiena con zucchine
Crocchette di patate con verdure di campo A chi non piacciono le crocchette? I bimbi le adorano, magari in questo modo cominciano anche a gradire le verdure. Questo piatto è ambivalente, da servire come contorno o come secondo. Io ho optato per un secondo piatto.
Trittico di frittura di fagiolini. Ho visto una ricetta veramente sfiziosa e tanto buona che ho deciso di preparla subito
Torta salata vegetariana
Sfogliette rosa con farina ai cerali
Salamella in umido con fagiolini
Quiche con cavolfiore alla senese
Rostì di zucchine e patate al forno
Polpette in umido con coste
Cavolfiore alla curcuma Il cavolfiore, quasi sempre considerato un contorno in alcune ricette puù diventare il protagonista assoluto e trasformarsi in un gustoso secondo vegetariano. Come questa ricetta, ideale soprattutto per chi segue un regime alimentare dietetico. Arricchito anche dalle proprietà che la curcuma, preziosissima spezie, contiene.
Quiche con farinaccio ricotta e straccetti di pancetta Il farinaccio è un’ottima verdura campestre. Ne conoscevo le proprietà ma non mi era mai capitato di notarlo nel parco che frequento…o per lo meno non lo cercavo con impegno, ero quasi convinta che non ci crescesse. Ma mi sbagliavo. L’ho notato e raccolto. Ho già preparato il risotto con il farinaccio […]
Involtini con verdura di campo
Hamburger vegetariani Zucchine funghi e piselli prendono il posto della carne, sapientemente uniti a bocconcini di patate, golosamente conditi e trasformati in colorati, leggeri e appetitosi burgher che non fanno rimpiangere gli originali. Preparati con ingredienti diversi poichè avevo ospiti con gusti diversi. In questo modo ho presentato lo stesso piatto rispettando i gusti di tutti. Ed è stato facile anche […]
Polpette di wurstel e zucchinette
Mezzaluna integrale farcita con peperoni e artemisia Le torte salate sono, secondo me, una gran bella invenzione. Si realizzano in poco tempo ed hanno la possibilità di prepararle sempre nuove dando libero sfogo alla fantasia e creare nuovi accostamenti. E’ da qualche anno che sto approfondendo il mio interesse per le verdure di campo e da quando ho conosciuta una […]
Merluzzo con peperoni Tutto il buono del pesce e dei peperoni in questo secondo piatto. Gustoso, invitante e colorato è il secondo ideale da consumare nella pausa prazo. Tiepido è vermente perfetto.
Padellata di taccole con spezie Un secondo leggero e gustoso. Facile da realizzare e ideale per chi segue un regime alimentare dietetico. Piatto unico, grande classico, a base di verdura reinterpretato con nuovi ingredient
Bomboloni di patate con cuor di fontina. Finger food, golosi da afferrare in punta di dita e divorare in un sol boccone. Piccole prelibatezze preparate con accostamenti vincenti per un allegro e goloso buffet. Piaceranno a tutti e si prestano a innumerevoli combinazioni.
Sandwich di zucchina con bresaola Un pasto senza la presenza delle veriudre, cotte o crude, che accompagnano sotto forma di contorno o piatto principale è inconcepibile nella cultura della cucina italiana. Piatto ricco e sostanzioso per coccolare parenti ed amici. Da preparare in anticipo, senza fretta, stando ai fornelli prima e dedicando la nostra attenzione agli ospiti.
Cotolette di coste impanate Ho visto sulle bancarelle del fruttivendolo delle belle coste e ho deciso di acqwuistarle subito pensando di preparare proprio questo piatto che avevo in mente da un po, ma non trovavo le coste così grandi.
Zuppa di cicoria di campo con cannellini Come ho più volte detto raccolgo la verdura di campo che conosco, durante le mie passeggiate. La più classica, più abbondante e più conosciuta è la cicoria chiamata anche tarassaco. E’ quella bella verdura con le foglie dentellate che produce anche un bel fiore giallo (lo sapete che ci si fa anche uno […]
Spinaci con cipolla e robiola Verdi, freschi facili e veloci da cucinare, nei mesi freddi possono sostituire le verdi insalate estive. Per sfruttare al massimo tutto il loro beneficio è meglio mangiarli crudi. Come trasformare dei gustosi contorni in un secondo vegetariano…o quasi. Molto gustoso, leggero e nutriente.
Bocconcini di patate con peperoni e speck. Le patate, quante meravigliose ricette si preparano con questi deliziosi tuberi, sono insostiutibili nelle grandi occasioni come nel menù di tutti i giorni. Versatili e dal sapore delicato, ottime in stuzzicanti ricette ad accompagnare un ricco piatto, perfette da servire come sfizioso appetizer. Una ventata mediterranea e gli aromi delicate delle squisite specialità allo […]
Broccolo romano in camicia di pancetta Ottimo piatto, gustoso e tutto sommato anche veloce da preparare. Prezioso protagonista di piatti eleganti e raffinati ed è perfetto, secondo la tradizione tedesca, anche per i piatti delle feste natalizie.
Friggiteli ripieni cotti nel fornetto Versilia. Era la prima volta che preparavo i friggitelli. Li preparava spesso mia suocera ed erano sempre piccanti. A me non piace il piccante così li ho banditi dalla mia tavola ma, facendo la spesa sulla bancarella dei friggitelli c’era la scritta “dolci” e così li ho acquistati. Ho voluto farli ripieni ed ho voluto […]
Crema di patate con speck e funghi croccanti
Bocconcini di pollo su spinaci e pomodorini. A chi non piacciono gli spinaci? Da Braccio di Ferro che ne è ghiotto arriva l’aiuto per farli preferire anche ai piccoli… Qui proposti, in un leggero e gustoso piatto unico da preparare quando il tempo è poco. Ottimo sia con gli spinaci freschi che con quelli surgelati.
Cavolo cappuccio stufato. Il cavolo è un ortaggio protagonista di molti piatti invernali, è molto versatile in cucina per proporre ricette semplici e sfiziose che spaziano dall’antipasto in poi. Fresco si conserva in frigo per circa 2 settimane, tenuto in un sacchetto di carta oppure si può sbollentare e surgelare dopo averlo scolato e fatto raffreddare
Polpettone vegetariano E’ un piatto molto gustoso e abbastanza facile. Potrebbe essere lunga la preparazione ma ne vale veramente la pena. Molto versatile e lasciando l’ingrediente base, cioè la patata è perfetto per tutte le stagioni inserendo, di volta in volta, ingredienti tipici che la stagione offre. Adatto per sostituire il classico arrosto, da preparare in anticipo per godersi la cena […]
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