calma…quasi a tutto c'è soluzione…di Enza
La Terrina di cavolfiore con carne è un secondo piatto gustoso e completo. Il cavolfiore, insieme ai broccoletti è l’ortaggio invernale più diffuso in cucina nella stagione fredda. Grazie alle serre si trova in commercio quasi tutto l’anno e questa è una buona cosa perchè è un alimento salutare ed eclettico poichè si presta a […]
I Fagottini di verza con cotechino e crema sono un secondo piatto squisito e bello da vedere. Fagottini, o involtini più semplicemente sono facili da fare. Si preparano in tantissimi modi e soprattutto con tantissimi ingredienti preparando così dei piatti sempre gustosi e sempre diversi.
Nidi di catalogna con ceci Squisita ricetta all’apparenza un poco lunga ed elaborata. Ma non è così, si può velocizzare la ricetta utilizzando I ceci in scatola. E’ un bel piatto, gustoso e squisito. Ed è anche bello da vedere, perfetto per stupire I propri ospiti. I ceci sono un ottimo sostituto della carne poichè […]
La Terrina di cardi è una preparazione squisita. Si preparano in mono dose e sono belle da portare in tavola. I cardi sono degli ottimi ortaggi invernali. Solitamente si preparano in pastella ma stavolta vengono impiegati in una gustosa e diversa ricetta, Simile al gusto del carciofo, e quindi parenti stretti, per quel leggero gusto […]
I Broccoletti gratinati con provola sono un piatto squisito. Li ho preparati come un secondo vegetariano ma possono anche essere un croccante contorno. I broccoletti sono un ortaggio invernale, ma si possono trovare anche durante le altre stagioni perchè ormai si coltivano in serra. Sono ricchi di acido folico, utile a mantenere la memoria, recenti […]
Involtini, una ricca proposta Preparo spesso gli involtini, solitamente come secondo piatto ma a volte come piatto unico. Nelle regioni del sud Italia per braciola si intende un goloso… [Continua a Leggere]
Gli Involtini freddi di melanzane sono ottimi. Si preparano con un certo anticipo e risultano essere ancora più gustosi. Le melanzane, ortaggio tipico del nostro meridione, sono un ottimo ortaggio. Versatili ed eclettiche le melanzane consentono di giocare in cucina per realizzare piatti squisiti. Mai preparato Il cordon blue di melanzane? E’ un secondo piatto […]
Mini sfoglie ai funghi e radicchio, squisite torte salate. In realtà è una torta salata, anzi sono due torte salate, ma preparate in misura mini e dal gusto diverso. Ideale per una cenetta a due. Da preparare anche con ingredienti diversi, quelli che più gradite. Ottime anche come antipasto. La torta rustica prende vita come […]
I Cavoletti di Bruxelles succo d’arancia sono un ottimo secondo. E’ un piatto molto gustoso e molto facile da preparare. Può essere consumato come contorno a del lesso o carni stufate ma, se preparato in abbondanza diventa un secondo vegetariano. Il gusto amarognolo dei cavolini, in questo piatto viene mitigato dalla arancia. In questo periodo […]
Gli Involtini di verza con frittata sono degli squisiti involtini, con un ripieno gustoso. La verza ha un alto potere saziante e poche calorie. E’ antiinfiammatoria e depurativa, aiuta a rafforzare le difese immunitarie. Contiene un super mix di vitamine e sali minerali.
Spezzatino alla bourguignonne
Corona di polpette e patate
I Sandwich di cardi gratinati sono una squisitezza. E’ una preparazione ambivalente. Sono ottime come secondo se preparati in abbondanza e sono perfetti come contorno. I cardi sono una verdura invernale. Si trovano solo in un piccolo lasso di tempo ed è un peccato perché sono molto buoni. Simile al gusto del carciofo per quel […]
I Bocconcini misti con ceci speziati sono un ottimo piatto unico. Un veloce piatto unico, tra preparazione e cottura circa 30 minuti occorrono. E’ un piatto invernale, nato da ciò che avevo in casa al momento. Certo una salamella da sola non basta per due persone ma se si aggiunge altra carne che cuoce in […]
Spicchi di polenta con funghi pioppini
Le Mazze di tamburo ripiene cotte in airfryer sono dei funghi eccellenti. Le mazze di tamburo sono dei funghi ottimi e spettacolari. Si chiamano così perché, prima di aprirsi completamente ricordano proprio la mazza con cui si suona il tamburo. Quando si aprono sembrano degli ombrellini. Normalmente, quando sono aperti si preparano alla griglia con […]
Le Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata sono un ottimo secondo piatto. E’ una preparazione scomposta, da unificare a fine cottura ma il risultato sarà un piacevole pasto. Facile da fare e, se non trovate le lenticchie nere, usate pure le lenticchie mignon. Sono ottime.
Involtini in umido di verza e pollo
Polpettone in camicia di pancetta
Zuppa di broccoletti con merluzzo. Comincia a cambiare le temperature e si cominciano a desiderare i piatti “scaldacuore”. Ed ecco che questa zuppa è ben gradita. Ricca di gusto e molto nutriente, si gusta molto volentieri.
Polpettone di pan grattato e verdure
Zucchine e peperoni grigliati al microonde
Cavolini di Bruxelles saltati con zucca
I piccoli Flan di verdure di campo e salsa al provolone sono dei deliziosi torniti di verdura. Solitamente si preparano con gli spinaci ma io, che conosco e amo la verdura di campo, stavolta li ho preparati unificando due verdure dal gusto particolare e deciso: il farinaccio e gli asparagi di luppolo. Risultato? Un ottimo […]
Timballo di moussaka Un gustosissimo sformato, a base di melanzane e carne di agnello, tipico della cucina greca e turca. Molto saporito e nutriente, è anche facile da preparare e, per chi non gradisce la carne di agnello può sostituirla con altri tipi di carne trita, magari sapientemente amalgamate tra loro, come quella di vitello, […]
Friggitelli ripieni cotti in airfryer
Piselli con patate e curcuma stufati nel microonde Dieci minuti ed il piatto è pronto! Proprio così, sono bastati 10 minuti di cottura per portare in tavola questo squisito e salutare piatto.
Friggitelli ripieni cotti in padella
Indivia al forno ripiena con zucchine
Crocchette di patate con verdure di campo A chi non piacciono le crocchette? I bimbi le adorano, magari in questo modo cominciano anche a gradire le verdure. Questo piatto è ambivalente, da servire come contorno o come secondo. Io ho optato per un secondo piatto.
Trittico di frittura di fagiolini. Ho visto una ricetta veramente sfiziosa e tanto buona che ho deciso di preparla subito
Torta salata vegetariana
Sfogliette rosa con farina ai cerali
Salamella in umido con fagiolini
Quiche con cavolfiore alla senese
Rostì di zucchine e patate al forno
Polpette in umido con coste
Cavolfiore alla curcuma Il cavolfiore, quasi sempre considerato un contorno in alcune ricette puù diventare il protagonista assoluto e trasformarsi in un gustoso secondo vegetariano. Come questa ricetta, ideale soprattutto per chi segue un regime alimentare dietetico. Arricchito anche dalle proprietà che la curcuma, preziosissima spezie, contiene.
Quiche con farinaccio ricotta e straccetti di pancetta Il farinaccio è un’ottima verdura campestre. Ne conoscevo le proprietà ma non mi era mai capitato di notarlo nel parco che frequento…o per lo meno non lo cercavo con impegno, ero quasi convinta che non ci crescesse. Ma mi sbagliavo. L’ho notato e raccolto. Ho già preparato il risotto con il farinaccio […]
Involtini con verdura di campo
Hamburger vegetariani Zucchine funghi e piselli prendono il posto della carne, sapientemente uniti a bocconcini di patate, golosamente conditi e trasformati in colorati, leggeri e appetitosi burgher che non fanno rimpiangere gli originali. Preparati con ingredienti diversi poichè avevo ospiti con gusti diversi. In questo modo ho presentato lo stesso piatto rispettando i gusti di tutti. Ed è stato facile anche […]
Polpette di wurstel e zucchinette
Mezzaluna integrale farcita con peperoni e artemisia Le torte salate sono, secondo me, una gran bella invenzione. Si realizzano in poco tempo ed hanno la possibilità di prepararle sempre nuove dando libero sfogo alla fantasia e creare nuovi accostamenti. E’ da qualche anno che sto approfondendo il mio interesse per le verdure di campo e da quando ho conosciuta una […]
Merluzzo con peperoni Tutto il buono del pesce e dei peperoni in questo secondo piatto. Gustoso, invitante e colorato è il secondo ideale da consumare nella pausa prazo. Tiepido è vermente perfetto.
Padellata di taccole con spezie Un secondo leggero e gustoso. Facile da realizzare e ideale per chi segue un regime alimentare dietetico. Piatto unico, grande classico, a base di verdura reinterpretato con nuovi ingredient
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