Quiche con agretti e ricotta

Pulite gli agretti togliendo la parte radicale, lavateli e lessateli, per 4-5 minuti in acqua salata e bollente. Scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda così da bloccare la cottura e mantenere vivo il colore verde. Lasciateli a sgocciolare fino a quando serviranno.

Pelate lo spicchio di aglio e tagliatelo a pezzettino, se vi disturba lasciatelo intero così da poterlo togliere.

Fatelo rosolare nella padella insieme alla pancetta e con l’olio. Quando sarà ben croccante aggiungete gli agretti e fate insaporire per qualche minuto.

Sbattete le uova insieme alla ricotta con un pizzico di sale; se lo gradite anche un pizzico di pepe. Potete diluire con qualche cucchiaiata di latte o panna da cucina.

Aggiungete la curcuma, aggiungete anche la mozzarella tagliata a julienne e mescolate ancora.

Inserite la pasta sfoglia, lasciandola nella carta forno in dotazione, nella teglia. Formate i bordi.

Bucate la base con i rebbi della forchetta e copritela con gli agretti distribuendoli su tutta la superficie.

Coprite gli agretti con la crema di ricotta, livellatela bene facendola inserire nei vuoti tra gli agretti; se i bordi della pasta sono troppo alti rivoltateli sugli agretti oppure lasciateli così.

Cuocete nella friggitrice ad aria a 180° per circa 25 minuti e comunque fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e la superficie sarà diventata croccante.

Sformate la quiche, mettetela sul piatto di portata e servite subito.