Involtini con misticanza di campo

Raccogliete, pulite e lessate la verdura di campo. Io solitamente ne raccolgo tanta e la congelo in dosi piccole.

Pelate affettale la cipolla e fatela soffriggere soffriggere insieme alla pancetta. Io ho utilizzato 4 cipollotti di campo.

Tagliate a pezzi la verdura e fate prendere sapore insieme alla pancetta. Se serve versate ancora un poco di olio evo. Fate raffreddare.

Fate un battuto con una fetta di mortadella e tagliate in piccoli dadi il provolone
Adagiate sul tagliere le fettine e appiattitele col batticarne. Salate un poco e ricoprite le fettine con fetta di mortadella.
Mescolate la verdura con la mortadella ed il provolone, aggiungete anche il parmigiano.
Adagiate qualche cucchiaiata di verdura.

Formate un involtino arrotolando la carne su se stessa.
Chiudete con gli stuzzicadenti.
Nella padella più grande, e munita di coperchio fate rosolare il soffritto, aggiungete gli involtini e fateli rosolare. Versate il vino e fatelo sfumare.
Coprite con 300 ml di brodo vegetale e fate cuocere per circa 30 minuti.

A cottura quasi ultimata mettete nella padella ancora della verdura lessata e tagliate insieme ai pomodorini dopo averli lavati ed eliminati completamente i semi.
Lasciate insaporire per 5 minuti.
Preparate i piatti e servite

Nota: Il ripieno è troppo? Nessun problema…aggiungete un uovo e fate delle piccolissime polpettine da gustare con l’aperitivo.