calma…quasi a tutto c'è soluzione…di Enza
Il Polpettone con coste e patate è un secondo molto buono. E’ un secondo piatto quasi festivo e sostituisce degnamente il classico arrosto. Il polpettone è servito, diffuso dal nord al sud fa parte della nostra tradizione in tantissime varianti tutte una più buona dell’altra. Per un polpettone più gustoso prepararlo sempre il giorno prima.
Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie
Le Stelle di cotechino con lenticchie sono un piatto tradizionale italiano. Anche l’occhio vuole la sua parte dicono…e cosa di più bello di stupire i propri ospiti con un piatto tradizionale ma presentato in modo elegante? Nel periodo natalizio è tutto un luccicare di stelle…e allora facciamo brillare anche il cotechino.
Hamburger gigante speziato
Bomboloni salati affumicati
I Bocconcini misti con ceci speziati sono un ottimo piatto unico. Un veloce piatto unico, tra preparazione e cottura circa 30 minuti occorrono. E’ un piatto invernale, nato da ciò che avevo in casa al momento. Certo una salamella da sola non basta per due persone ma se si aggiunge altra carne che cuoce in […]
Involtini di carne salata
Gulash dolce con piselli
Le Mazze di tamburo ripiene cotte in airfryer sono dei funghi eccellenti. Le mazze di tamburo sono dei funghi ottimi e spettacolari. Si chiamano così perché, prima di aprirsi completamente ricordano proprio la mazza con cui si suona il tamburo. Quando si aprono sembrano degli ombrellini. Normalmente, quando sono aperti si preparano alla griglia con […]
Tartare con formaggi e pomodori
Le Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata sono un ottimo secondo piatto. E’ una preparazione scomposta, da unificare a fine cottura ma il risultato sarà un piacevole pasto. Facile da fare e, se non trovate le lenticchie nere, usate pure le lenticchie mignon. Sono ottime.
Il Biancostato di vitello con ceci è una ricetta ottima per preparare questo tipo di carne, non solo per il lesso. E’ così ricco e buono da essere consumato anche come piatto unico.
Straccetti di manzo con funghi chiodini
Involtini in umido di verza e pollo
Polpettone in camicia di pancetta
Punta di vitello con funghi e erba cipollina
Stufato di cappello di prete con salsa di intingolo
Polpettone furbo nel fornetto Versilia Mi piace preparare i polpettoni, nel mio blog ce ne sono tantissimi. Avevo acquistato la carne trita per farne delle polpette, ma un ospite si è annunciato inaspettatamente e così invece di perdere tempo a fare le singole polpette ho cucinato il polpettone nel fornetto Versilia per evitare di accendere […]
Timballo di moussaka Un gustosissimo sformato, a base di melanzane e carne di agnello, tipico della cucina greca e turca. Molto saporito e nutriente, è anche facile da preparare e, per chi non gradisce la carne di agnello può sostituirla con altri tipi di carne trita, magari sapientemente amalgamate tra loro, come quella di vitello, […]
Cappello di prete aromatizzato in salsa verde
Polpettine su nidi di purè
Sfogliette rosa con farina ai cerali
Salamella in umido con fagiolini
Polpette in umido con coste
Involtini con verdura di campo
Polpette di wurstel e zucchinette
Involtini di luganega al forno con patate E’ il più antico degli insaccati di maiale.Preparata con carni macinate e mescolate a spezie, sale e vino agliato, cioè preparato precedentemente con aglio in ammollo. Molto apprezzata anche perchè si presta a preparare golosi primi piatti, a cominciare dal risotto.
Padellata di taccole con spezie Un secondo leggero e gustoso. Facile da realizzare e ideale per chi segue un regime alimentare dietetico. Piatto unico, grande classico, a base di verdura reinterpretato con nuovi ingredient
Roast beef con germogli di soia
Zuppa di cicoria di campo con cannellini Come ho più volte detto raccolgo la verdura di campo che conosco, durante le mie passeggiate. La più classica, più abbondante e più conosciuta è la cicoria chiamata anche tarassaco. E’ quella bella verdura con le foglie dentellate che produce anche un bel fiore giallo (lo sapete che ci si fa anche uno […]
Polpette di luganega e silene Non solo di carne trita di manzo ma anche con altri macinati come la carne bianca, arricchite da formaggi filanti, verdure ed erbe aromatiche per portare in tavola un vecchio piatto sempre rinnovato. Il gusto deciso della luganega viene ingentilito dal silene, preziosa verdura di campo. Verdura che può essere sostituita dagli spinaci o, per […]
Fior di luganega con purè alle erbe Un piatto nato per caso…intanto che mettevo insieme gli ingredienti da cuocere pensavo alla mia passeggiata giornaliera ed il pensiero è andato proprio alle prime margheritine di campo….quelle piccole e bianche che a volte hanno le punte dei petali colorate di rosso. Ecco, così ho deciso di prepararlo e ne sono rimasta saoddisfatta.
Chi non ama il fritto? Io l’adoro e sono sempre alla ricerca di golosità da preparare con questo modo di cottura. Bella, soda e croccante, con quella superficie dorata che mi dice…mangiami, ti prego divorami!!! Al punto tale che se qualcosa avanza…dura il tempo di 20 massimo 30 minuti. Perchè con nonchalance la divoro come se fosse il mio ultimo […]
Petto di pollo ripieno Il pollo è ricco di proteine e ferro, povero di grassi saturi, trionfo dei sapori se accompagnato da abbinamenti insoliti e non scontati. Con l’uso di erbe aromatiche sono un trionfo di sapori. Contiene delle proteine nobili da completare con verdure, fonte di fibre. E’ molto saporito e contiene pochissime calorie. Il petto di pollo diventa sublime […]
Spezzatino con ceci neri su purè I ceci neri sono molto energetici, ed hanno un elevato contenuto di proteine e di fibre alimentari. Possieodono un alto contenuto proteico Le numerose fibre presenti aiutano la regolarità intestinale e lo rendono un alimento saziante, ideale per chi vuole tenere sotto controllo il peso forma. Non solo, i ceci neri sono ricchi di vitamine: B, C, K e in ultimo […]
Spiedini con broccoletti in bellavista. Gli spiedini sono un piatto decisamente estivo ma con opportune attenzioni e ingredienti particolare possono essere preparati anche in inverno…anche come augurio che arrivi presto l’estate…che diamine…un pò di sole…tranne poi boccheggiare e desiderare il fresco. Quindi …che siano spiedini con broccoletti in bellavista.
Polpettine di tacchino con alloro Le polpette, piccoli e gustosi bocconcini pret-a-manger, sono golosissime sia se preparate con la carne che con pesce e verdura. Conquistano grandi e piccini grazie alla loro morbidezza e alla crosticina dorata
Fagottini di pollo con zucca. Un goloso e diverso modo di portare in tavola la classica fettina, farcita con ingredienti sapidi e arrotolata su se stessa. Facile a dirsi ma anche a farsi. Povera di calorie, ricca di vitamine e fibre, la zucca trova innumerevoli impieghi sia nella cucina che nella cosmesi. Oltre all’utilizzo ornamentale nella festa di Halloween sempre più diffusa […]
Crocchette di arrosto di tacchino con provolone piccante. Stavolta con le fettine sottili di arrosto di tacchino, che sono ormai una presenza quasi fissa nel mio frigorifero, ho realizzato le crocchette rendendole ancora più gustose inserendo il provolone piccante. Proprio per dare quel gusto in più
Crocchette di lesso con patate. In famiglia ci piace tanto il brodo di carne ma non il lesso. Quindi con la carne così cucinata realizzo altri piatti. In genere si preparano le polpette ma io ho preparato anche degli sformati, torte salate ed anche polpette, certo. Sono così buone e nel blog ne troverete diverse ricette, tutte una più buona […]
Testina di vitello con fagioli. Ricetta invitante se si amano i sapori forti e decisi, da accompagnare con un buon vino. La testina di vitello, un taglio di carne non solo da utilizzare in un ricco piatto di lesso. Gustosa e saporita si presta bene ad altri tipi di cottura realizzando così squisiti secondi piatti.
Straccetti di manzo con scarola ed olive gluten free. Un secondo piatto gustoso e ideale per tutti, non solo per chi ha problemi di celiachia. Facie e veloce da preparare e portare così in tavola un piatto davvero leggero e gustoso, ideale anche in questa stagione calda. Gli straccetti sono semplici e veloci da preparare, con qualsiasi tipo di carne, […]
Zuppa di scarola con cannellini e salsiccia Le zuppe sono tante milioni di milioni…ah no…le stelle sono tante. Ma le zuppe non è che scarseggiano e tra le tante… [Continua a Leggere]
Polpette di recupero al taglio Polpette realizzate per utilizzare il lesso preparato in più. Lesso fatto con il cappello di prete, taglio molto gustoso e morbido che solitamente uso anche… [Continua a Leggere]
Polpettine con sugo cremoso A volte i piatti più gustosi nascono così..per caso. Si apre il frigo pensando…ma cosa preparo oggi…non ho idee… E ci trovi del prosciutto cotto…troppo… [Continua a Leggere]
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