Cotechino con lenticchie nere e spaghetti di patate
Cotechino con lenticchie nere e spaghetti di patate, ottimo piatto.
Una ricetta dall’aspetto laborioso…in realtà è una ricetta semplicissima ma molto gustosa. Si preparo i tre ingredienti separatamente per poi preparare direttamente i singoli piatti o disponendoli su un unico piatto di portata.
E’ un piatto indicato a tutta la famiglia, un poco “forte” ma ogni tanto ci sta soprattutto in queste freddissime giornate.
Le lenticchie nere, dette anche beluga per via del colore nero e lucido come il caviale Beluga sono una specialità originaria dell’India. Dal sapore dolce e aromatico si sposano con piatti a base di pesce, e accompagnano zuppe tipiche e antipasti. La coltivazione in Italia avviene principalmente in Sicilia, nella provincia di Enna.
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Ingredienti
Ingredienti per preparare il Cotechino con lenticchie nere e spaghetti di patate.
Strumenti
Strumenti per preparare il Cotechino con lenticchie nere e spaghetti di patate.
Passaggi
Passaggi per preparare il Cotechino con lenticchie nere e spaghetti di patate.
Pelate la cipolla e raschiate la carota, affettateli in modo sottile e fateli rosolare, con l’olio evo, nel tegame.
Sciacquate le lenticchie sotto il getto dell’acqua fredda e aggiungetele al soffritto. Coprite con acqua fredda o brodo vegetale, regolate di sale e fatele cuocere lasciando un sughetto ristretto.
Intanto lessate in una pentola, a parte, il cotechino e tenetelo al caldo sino al momento di servire.
Pelate le patate e tagliatele, con l’apposito cutter, trasformandole in spaghetti. Lasciatele a mollo in acqua fredda e portate a bollore una pentola con l’acqua.
Tuffate gli spaghetti di patate quando inizia il bollore e regolate di sale. Fateli scolare bene, prendendoli con la schiumarola, quando sono cotte. Disponeteli nella ciotola, oliate, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Preparate i piatti disponendo le lenticchie sul fondo, aggiungete il cotechino affettato e gli spaghetti di patate.
Servite subito.
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Dosi variate per porzioni
