Torta di carne trita

Lavate le patate e lessatele in acqua bollente e salata. Fatele cuocere per circa 30 minuti dall’inizio del bollore. Scolatele, fate intiepidire e sbucciatele. Riducetele a purea con lo schiacciapatate.
Raccogliete la purea nella ciotola e mettete metà dose del parmigiano, il sale ed il pepe e amalgamate gli ingredienti. Io non metto mai il pepe.
Pulite i carciofi eliminando il gambo e le prime foglie. Tagliate le punte alle foglie, tagliate le teste a metà e tagliatele a fettine dopo aver tolto il fiele interno. Mettetele man mano nella bacinella con l’acqua acidulata con il succo del limone.

Inserite la carne nell’altra ciotola. Unite le uova, il restante parmigiano, l’erba cipollina tagliuzzata ed il prezzemolo e amalgamate con molta cura gli ingredienti.

Foderate una tortiera con la carta forno oppure utilizzate la teglia già pronta di carta e versateci la carne. Allargatela su tutta la teglia creando anche le pareti come fosse una crostata, livellandola bene come da foto.
Pulite i porri togliendo la parte radicale e le prime due foglie, tagliateli a rondelle e fateli stufare nella padella. Salate e fate cuocere, col coperchio, mescolando di tanto in tanto. Togliete i porri e nella stessa padella fate cuocere le fettine di carciofi. Salate e se fosse necessario mettete un poco di acqua.
Mettete la purea di patate in un unico strato e cospargetelo bene, sopra mettete il porro e copritelo con le fettine di carciofi.

Affettate la scamorza, coprite i carciofi con uno strato abbondante e compatto di scamorza.
Fate cuocere nel forno a 180° per circa 30 minuti.
Estraete la crostata e mettetela nel piatto di portata, fate riposare pochi minuti e poi portate in tavola.