Torta caprese al cioccolato

La torta caprese è una specialità tipica della cucina campana, un classico intramontabile della pasticceria italiana, apprezzato per la sua bontà. Pare che la torta caprese al cioccolato sia stata inventata per errore nel 1920 dal cuoco Carmine Di Fiore che sfornò una torta mandorle e cioccolato, ma priva di farina. Ebbe così tanto successo che da allora è diventata l’orgoglio indiscusso dell’isola di Capri, della Costiera Amalfitana e della Penisola Sorrentina. Si differenzia dalle classiche torte dolci per l’assenza di farina, per cui è naturalmente priva di glutine . Se cercate altri dolci senza glutine eccone alcuni Biscotti al cocco con albumi, Petit four i pasticcini di mandorle siciliani, Gelo di limone, Crema Alle Arance, Quadrotti cremosi al cioccolato e ricotta. È un dolce a base di mandorle, cioccolato fondente, burro, zucchero e uova, senza lievito, con una consistenza umida e morbida al suo interno, e la caratteristica crosticina esterna croccante. Potete rendere la torta senza lattosio usando del burro senza lattosio oppure della margarina; se non trovate la farina di mandorle potete tritare finemente la stessa quantità di mandorle. È una torta ideale per una colazione golosa o come dessert al termine di un pasto, potete provarla leggermente tiepida accompagnata da panna montata.

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