Il gelo di limone è un dolcetto facile da preparare che ci possiamo concedere senza troppi sensi di colpa, non contiene uova, né latticini. E’ una coccola dolce della tradizione siciliana quando nei giardini gli agrumi abbondavano e ci si poteva permettere uno sfizio a buon mercato. Diciamo che è lo stesso principio della crema di latte che è un altro dolce tipico delle nostre nonne, una crema addensata con la fecola o con l’amido di mais. Si può usare anche come ripieno per una crostata, già provato. Ottima idea in caso di intolleranze al lattosio oppure al glutine. Con la stessa ricetta potete provare il gelo di arance, riducendo un poco la quantità di zucchero.
Ingredienti
- 200 gzucchero
- 50 gfecola di patate
- 1/2 lacqua
- 2limoni (il succo)
- 1limone (la buccia)
Strumenti
Preparazione
In un pentolino versare mezzo litro di acqua, il succo dei limoni, lo zucchero, e la fecola di patate; sbattere con una frusta a mano. Sbucciare un limone, facendo attenzione a non togliere la parte bianca della buccia, che renderebbe la crema amara, per facilitare il compito vi consiglio di usare un pelapatate. Aggiungere la buccia nel pentolino e mettere a cuocere a fiamma media, mescolare sempre, portare a ebollizione e aspettare che addensi.
A questo punto togliere dal fuoco, eliminare la scorza di limone.
Versare in coppette individuali o in uno stampo unico e far riposare in frigo preferibilmente per tutta la notte.
Se avete altri limoni da consumare vi posso consigliare altri modi in cui utilizzarli: Limonata, Sformato di patate ai limoni, Torta farcita al limone, Marmellata di limoni