Cheesecake al cioccolato

Sciogliere il burro nel microonde per 2 minuti a 750 watt; sbriciolare i biscotti in una ciotola, potete farlo con le mani oppure con un frullatore o ancora con l’aiuto di un batticarne. Unire le briciole al burro; foderare una teglia, di circa 20 cm, con carta forno e stendervi il composto di biscotti in maniera uniforme, quindi farlo compattare in frigo per una mezz’oretta.
Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve con le fruste elettriche. Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde per 2 minuti alla massima potenza, controllare la consistenza, nel caso proseguire per un altro minuto, mescolare con una spatola di silicone.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli e continuare ad amalgamare, aggiungere il liquore e il cioccolato, il burro morbido e infine gli albumi montati, mescolando dall’alto verso il basso usando una spatola.
Versare il composto al cioccolato sulla base di biscotti e far riposare in frigo per circa 3 ore.

Montare la panna con le fruste elettriche, unire lo zucchero a velo e frullare per far amalgamare, quindi con una siringa da pasticceria decorare la cheesecake.

Per ottenere il risultato della foto ho utilizzato 2 teglie differenti, una per compattare i biscotti, una decorata per la crema, che ho congelato; quindi ho sformato la base e sopra ho disposto la crema congelata; regolato i bordi e decorato con la panna.