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Crema pasticcera

Questa ricetta mi è stata regalata da un pasticcere amico di famiglia.In realtà è un ricetta semplicissima,ma il suo segreto sta nella scelta degli ingredienti che devono essere freschissimi e di ottima qualità.C’è chi dice che se si aggiunge la vaniglia alla crema pasticcera non si può mettere il limone…io li metto entrambi e trovo l’abbinamento assolutamente azzeccato 😉 Se invece volete ottenere una crema al cioccolato,basterà aggiungere a fine cottura del cioccolato fondente tritato fino a raggiungere il colore desiderato,a volte ci aggiungo anche qualche cucchiaiata di Nutella per avere un gusto nocciolato…mmmmm ottima 😀

Crema pasticcera

Crema pasticcera

INGREDIENTI:

  • 1 l. di latte fresco intero
  • 350 g di zucchero semolato
  • 6 tuorli d’uovo (preferibilmente di galline allevate a terra)
  • 150 g di farina per dolci
  • 1 bacca di vaniglia Bourbon o 2 cucchiaini di estratto
  • scorza di limone biologico
  • cioccolato fondente con un alta percentuale di cacao

PREPARAZIONE:

In una pentola dal fondo spesso,mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia divisa in due nel senso delle lunghezza e la scorza di limone intera (solo la parte gialla)con metà dello zucchero,mescolando bene per farlo sciogliere.A parte montate leggermente con le fruste elettriche i tuorli con il resto dello zucchero. Setacciate nel composto di tuorli la farina (meglio quella per dolci perchè contiene amido) e mescolate con un cucchiaio di legno diluendolo con qualche cucchiaiata di latte caldo.Versate tutto il resto del latte che avrà raggiunto quasi il bollore,filtrandolo attraverso un colino e rimettete il composto sul fuoco basso mescolando in continuazione per non fare attaccare la crema.Appena si formeranno le prime bolle dell’ebollizione cuocete per un minuto ancora:la crema dovrà cadere densa dal cucchiaio.Versate subito in una ciotola di vetro o ceramica e coprite immediatamente con della pellicola alimentare a contatto per non far venire la crosta superficiale.PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO, sarà sufficiente aggiungere il cioccolato fondente tritato appena si spegne il fuoco e mescolare velocemente per far amalgamare bene il tutto.CREMA PASTICCERASe ti piacciono le mie ricette clicca MI PIACE sulla mia pagina di facebook “FRAGOLE E VANIGLIA” per restare aggiornato 😉

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