Mi piace molto l’accostamento del caffè e cioccolato,e visto che dovevo fare degli èclairs al cioccolato,ho pensato di farcirli con questa crema diplomatica al caffè.Si puo’ usare per la farcitura di torte o profiteroles o in tutte le preparazioni che hanno bisogno di crema pasticcera o diplomatica.Il sapore di questa crema  è davvero speciale,se amate il caffè vi consiglio di provarla al più presto.

CREMA DIPLOMATICA AL CAFFE'
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Crema diplomatica al caffè

INGREDIENTI:

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 175 g di zucchero semolato
  • 75 g di farina per dolci
  • un cucchiaio abbondante di caffè solubile
  • mezza tazzina di caffè forte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 ml di panna fresca da montare o panna vegetale

PREPARAZIONE:

Crema diplomatica al caffè
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Sciogliete il caffè solubile in mezza tazzina scarsa di caffè forte concentrato,io ho usato il primo che viene fuori  dalla macchinetta o dalla moka,versatelo nel latte e mettetelo a scaldare in una pentola con metà dello zucchero,senza tuttavia farlo arrivare a bollore, mescolando in continuazione fino a che si sarà sciolto del tutto.Nel frattempo montate leggermente,con una frullino elettrico, i tuorli con il resto dello zucchero,finché non li vedete chiari e spumosi,setacciatevi dentro la farina,mescolando con un cucchiaio di legno.Diluite il composto con un po’ del latte messo a scaldare,e versatelo nella pentola del latte, mescolando con una frusta a mano per evitare grumi.Riprendete a mescolare con il mestolo di legno a fiamma bassa,fino a che la crema arriva a bollore,a questo punto continuate la cottura per un altro minuto circa,la crema dovrà diventare lucida e cadere densa da cucchiaio.Travasate la crema in una ciotola di vetro o ceramica,unitevi l’estratto di vaniglia o mezza fialetta di aroma  e coprite con della pellicola a contatto per evitare il formarsi della crosticina superficiale.Appena sarà intiepidita passatela a raffreddare completamente in frigorifero.Montate la panna freddissima con lo sbattitore elettrico e unitela delicatamente e in piccole dosi alla crema ormai fredda,mescolando dal basso verso l’alto con una frusta a mano.La crema diplomatica al caffè è pronta da usare a vostro piacimento!

Vi ringrazio per essere passati sul mio blog…se volete restare aggiornati con altre ricette, seguitemi sulla mia pagina di facebook  “Fragole e Vaniglia”…vi aspetto 🙂

9 Commenti su Crema Diplomatica al Caffè

  1. Ciao, avrei bisogno un’ informazione: sabato vorrei fare questa crema per farcire una torta, la dose a cui si riferisce potrebbe bastare per fare due stati di farcitura per una torta del diametro di 26 cm? Grazie e complimenti per questa ricetta, spiegata molto bene. Ciao!

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