Zeppole di San Giuseppe al forno

Cari lettori, oggi vi parlerò delle “Zeppole di San Giuseppe al forno“, un dolce classico e goloso che solitamente viene realizzato e servito in occasione della festa del papà, questa ricetta e una delle tante ricette che mi ha insegnato mia mamma, che a sua volta l’ha imparata da mia nonna.. Si inizia preparando la pasta choux, dopodiché utilizzando una tasca da pasticcere con beccuccio a stella si procede dandogli la classica forma, comunque se leggete la ricetta vi spiegherò più nel dettaglio tutti i passaggi… La cottura io la eseguo nel forno, una volta fredde vengono farcite con la crema pasticcera e arricchite da zucchero a velo e amarene sciroppate.. 😀

Zeppole di San Giuseppe al forno

Ingredienti per 18 zeppole:

150 gr. di farina 00
3 uova
30 gr. di zucchero
80 gr. di burro
un pizzico di sale
250 gr. d’acqua

Per realizzare la crema pasticciera seguite la ricetta cliccando QUI

Decorazione:

zucchero a velo
amarene sciroppate

Preparazione della pasta choux.

Pesate gli ingredienti.
In una pentola fate sciogliere a fiamma dolce il burro con l’acqua e un pizzico di sale. Quando raggiunge il bollore togliete dal fuoco.
Aggiungete la farina e incorporate bene, unite lo zucchero, mescolate il tutto e rimettete sul fuoco.
Amalgamate bene servendovi di un cucchiaio e quando noterete che sul fondo della pentola si forma la patina biancastra spegnete il fuoco.
Lasciate intiepidire.
Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Intanto potete dedicarvi alla realizzazione della crema pasticcera.
Quando il composto si sarà intiepidito incorporate le uova una alla volta… solo quando l’uovo si sarà assorbito completamente aggiungerete l’altro. Amalgamate bene.
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella. Rivestite con la carta forno due placche.
Cominciate a preparare le zeppole, partendo dal centro create un cerchietto e continuate facendo un secondo giro sovrapponendo e allargando il cerchio.
Distanziate le zeppole l’una dall’altra, così in cottura eviterete che si attacchino.

Impiegheranno circa 20 minuti per la cottura, io i primi 10 minuti lascio il forno chiuso, poi lo apro leggermente mettendo il manico di un cucchiaino, in questo modo faccio fuoriuscire l’umidità, comunque i tempi di cottura possono variare perché ogni forno è a se..

Sfornateli e lasciatele raffreddare completamente su una gratella.
Dopodiché tagliateli a metà.

Farcite la base di ogni zeppola con la crema pasticcera.
Ora chiudetele e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Con la crema che vi avanza riempite il centro delle zeppole e aggiungete un’amarena sciroppata.
Ed ecco pronte le “Zeppole di San Giuseppe al forno”.. Un dolce goloso che piace proprio a tutti! 😀

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Se volete potete seguire le mie ricette anche sulla pagina Facebook di “Menta e peperoncino.. 🙂

30 Risposte a “Zeppole di San Giuseppe al forno”

Sono una meraviglia Ivana. Bravissima. Un bacio

Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno

Ingredienti per 18 zeppole:

Preparazione della pasta choux.

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