Quando i prodotti della terra incontrano i frutti che dona il mare nascono piatti dal gusto inconfondibile. Ecco secondo me cosa sono i “Tortiglioni integrali con vongole veraci e broccoli”, un primo realizzato con i deliziosi tortiglioni integrali Senatore Cappelli Le Stagioni d’Italia, che uniti alle vongole veraci della mia terra e ai primi broccoli di stagione danno origine a un primo veramente molto appetitoso. Provateli anche voi, vi piaceranno sicuramente.. 😀
Ingredienti pe
- 320 gtortiglioni integrali Senatore Cappelli Le Stagioni d’Italia
- 1 kgvongole veraci
- 1broccolo medio
- 1 spicchioaglio
- mezzo peperoncino piccante
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- q.b.prezzemolo tritato
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Padella
- 1 Tagliere + 1 coltello
- 1 Pentola + 1 scolapasta
Preparazione
1) Per togliere eventuali residui di sabbia lavate bene le vongole e mettetele in abbondante acqua fredda e una presa di sale grosso per qualche ora, dovranno essere ben spurgate. Dopodiché sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente, questo consente di verificare se magari alcune sono vuote o peggio piene di sabbia, in questo caso toglietele.
2) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, poi ricavate dal broccolo le cimette e sbollentatele per 5 – 7 minuti al massimo. Trascorso il tempo di cottura toglietele con una schiumaiola e lasciate l’acqua sul fuoco.
3) Nella stessa acqua dove avete cucinato le cimette aggiungete una presa di sale e mettete a cuocere i fusilli integrali.
4) In una padella fate aprire le vongole senza aggiungere nessun condimento, appena si apriranno toglietele con una pinza e mettetele da parte, in questo modo non andranno avanti con la cottura. Filtrate con un canovaccio pulito l’acqua di cottura che rilasciano e tenete da parte. Le vongole andranno sgusciate.
5) Nella stessa padella delle vongole versate due cucchiai di olio e rosolate uno spicchio d’aglio pelato, lavato e mezzo peperoncino piccante (a piacere). Dopo un paio di minuti versate l’acqua di cottura delle vongole.
6) Scolate la pasta al dente e mettetela in padella, togliete sia l’aglio che il peperoncino (se lo mettete), quando la pasta avrà assorbito gran parte dell’acqua delle vongole e quindi avrà raggiunto la cottura unite anche i molluschi e le cimette di broccoli.
7) Saltate il tutto e a fuoco spento unite il prezzemolo tritato.
Ed ecco pronti i “Tortiglioni integrali con vongole veraci e broccoli”.
Vi consiglio di provare anche i “Fusilli con patate, ceci e mandorle tostate” e le buonissime “Penne con crema al parmigiano, pancetta croccante e dadini di pane“, questi piatti sono stati realizzati con la pasta Senatore Cappelli Le Stagioni d’Italia. 😀
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