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Ricetta Tortellini casalinghi
Pasta fresca

Ricetta Tortellini casalinghi

Ricetta Tortellini casalinghi Ricetta Tortellini casalinghi

La Ricetta Tortellini casalinghi” è un piatto tipico Emiliano, che merita di essere preparato con attenzione, questa ricetta l’ho imparata quando ero piccola vedendo la mia mamma e mia nonna che con pazienza e dedizione impastavano e farcivano la sfoglia.. Con l’avvicinarsi del Natale mi piace trovare del tempo per preparare questa straordinaria pasta e servirla con un buon brodo di carne come tradizione vuole.. Oggi vi spiegherò i vari passaggi per realizzarla a casa vostra..

Ricetta Tortellini casalinghi

Ingredienti per 8 persone.

Per la sfoglia.

  • 8 uova freschissime
  • 800 gr. di farina 00
  • olio evo 1 cucchiaio
  • 8 piccole prese di sale

Per il ripieno.

  • 150 gr. di polpa di vitello
  • 150 gr. di lonza di maiale
  • 100 gr. di salsiccia
  • 75 gr. di prosciutto crudo
  • 75 gr. di mortadella
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale q.b
  • 20 gr. di burro
  • noce moscata q.b

Procedimento per il ripieno.

Quando acquistate la carne fatela tritare dal vostro macellaio, così la preparazione del ripieno sarà più veloce.
In una padella fate sciogliere il burro, poi mettete a cucinare a fiamma vivace la polpa di vitello, la lonza di maiale e la salsiccia ( privata dalla pelle ), riducete a pezzettini e in pochi minuti sarà pronta. Durante la cottura la carne rilascerà i liquidi quindi scolatela bene, trasferitela in una terrina e fatela raffreddare completamente.collageIn un mixer tritate la mortadella e il prosciutto crudo, mettete il mix di salumi in una terrina.
Quando la carne si sarà raffreddata unitela ai salumi, aggiungete l’uovo, un pizzico di sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato, amalgamate tutti gli ingredienti, coprite con pellicola e mettete in frigo.

Procedimento per la sfoglia.

Pesate e setacciate la farina, preparate gli ingredienti.
Ci sono due modi per lavorare l’impasto, il classico metodo mettendo la farina a fontana sulla spianatoia, all’interno le uova il sale e l’olio, poi si lavora l’impasto fino a farlo diventare liscio e compatto.

Oppure con l’impastatrice, mettendo all’interno della terrina le uova, il sale, l’olio e poco alla volta la farina.
Avvolgete il panetto in un canovaccio umido, tagliatene un pezzo e cominciate a tirarlo con la sfogliatrice fino ad ottenere uno spessore sottile.
Tagliate dei quadrati di circa 4 cm.
Mettete al centro un po’ d’impasto.collagePiegate a triangolo e chiudete bene tutt’intorno.
Ora mettete il triangolino attorno al dito e combaciate le due estremità formando così il tortellino.
Ripetete quest’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
I tortellini andranno immersi nel brodo bollente, il tempo di cottura è di circa 5 minuti.Ricetta Tortellini casalinghiLa “Ricetta Tortellini casalinghi” è terminata..

Vi consiglio la “Ricetta Finocchi ripieni gratinati“.

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