Ben ritrovati, a chi non piace il “Risotto con brodo di carne”? Penso saranno poche le persone che non lo apprezzano… d’inverno penso sia un piatto che dà piacere a vista e palato, io lo preparo seguendo qualche piccola accortezza che lo rende irresistibile, volete scoprire come faccio? Se la risposta è sì, seguitemi in cucina. 🙂
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Nel mio blog ho molte ricette a base di riso, le ho racchiuse nella RACCOLTA RICETTE CON IL RISO
Ingredienti per il “Risotto con brodo di carne”
- 210 gRiso Carnaroli
- 1 lBrodo di carne
- 1Scalogno
- 2 cucchiaiolio evo
- 40 gBurro
- q.b.Sale
- 40 gParmigiano reggiano (per mantecare)
Preparazione
Per prima cosa dovrete portare il brodo di carne preparato precedentemente, se volete la mia versione “Brodo di carne” troverete la ricetta passo, oppure preparatelo come fate di consueto… a voi la scelta. 🙂
In un pentolino mettete il brodo che dovrà essere aggiunto sempre bollente.
In una padella (meglio se di rame) tostate il riso: per farlo dovrete scaldare molto bene la padella dovrà essere bollente, dopodiché aggiungere il riso e fare in modo che tutti i chicchi siano a contatto con il fondo della padella, il tempo di tostatura saltando di frequente il riso è di 5 minuti, il riso tostato non dovrà né attaccarsi alla padella né tantomeno bruciarsi, quindi va sempre controllato anche in questa fase.
In un’altra padella versate l’olio e 20 gr. di burro mentre si scalda e si scioglie dolcemente il tutto tritate finemente lo scalogno, poi aggiungetelo e fatelo dorare.
Ora il riso, mescolate per qualche minuto e versate il brodo bollente che dovrà coprire completamente tutto il riso, procedete salando, aggiungerete poco alla volta il brodo fino a cottura completa, che solitamente avviene in 18 – 20 minuti.
Mantecate (a fuoco spento) con 20 gr. di burro e 40 gr. di formaggio grattugiato.
Ed ecco il “Risotto con brodo di carne”, semplicemente delizioso!