Polpette di zucca e salsiccia: una ricetta autunnale composta dalla buonissima polpa di zucca la cui caratteristica è la dolcezza che si incontra con la sapidità e il gusto deciso della salsiccia, un connubio perfetto che prende la forma di sfiziosissime polpettine, io le cuocio al forno, oppure in friggitrice ad aria, ma si possono friggere o cucinare in padella con un filo d’olio.
In questo periodo dell’anno sono ottime da gustare come portata principale per cena accompagnate da patate al forno con rosmarino, oppure con i funghi champignon con dadini croccanti di pancarrè, o ancora con le cipolle di Tropea caramellate.
Potete anche servirle in versione finger food preparandole più piccole, vi consiglio di accompagnarle con la maionese con funghi misti, o con la buonissima crema di parmigiano, o ancora con la salsa allo yogurt greco piccante.
Per tutti coloro che apprezzano le polpette nel mio blog troverete una ricca raccolta che le vede protagoniste, inoltre vi lascio qualche idea sfiziosa da provare.
Ingredienti per le “Polpette di zucca e salsiccia”
Strumenti per le “Polpette di zucca e salsiccia”
Passaggi per le “Polpette di zucca e salsiccia”
Per prima cosa consiglio di cuocere la zucca tagliandola a fette dopo averla privata di semi e filamenti interni, il tempo di cottura nel forno è di una ventina di minuti a 180 gradi in modalità ventilato, oppure potete cucinarla in friggitrice ad aria sempre a 180 gradi per 20 minuti.
Intanto che la zucca cuoce potete eliminare il budello dalle salsicce.
Io ho usato la salsiccia di maiale, ma per una versione più leggera potete optare per le salsicce di pollo o tacchino, oppure potresti utilizzare anche le salsicce piccanti per un sapore più deciso.
Scaldate una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio ed inserite i tocchetti di salsiccia direttamente, senza aggiungere nessun condimento.
Lasciate rosolare le salsicce per 5 – 6 minuti a fiamma vivace sminuzzandole con un cucchiaio a fiamma vivace, a fine cottura eliminate l’aglio.
Terminata la cottura della zucca privatela della buccia.
Inseritela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
Unite le salsicce sminuzzate, l’uovo, insaporite con un pizzico di sale ed un pochino di pepe.
Amalgamate bene il tutto ed inserite il pangrattato, amalgamate nuovamente.
Formate le polpette prelevando una porzione di composto, io per eseguire questa operazione mi ungo le mani con un filo d’olio perché noterete che il composto è morbido.
Adagiate le polpette in una leccarda foderata e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 10 – 15 minuti, dovranno dorarsi esternamente ma restare morbide e succose dentro..
Non resta che sfornarle ed assaporarle.
Conservazione
Le polpette di zucca e salsiccia possono essere conservate per 2 – 3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Posso unire del formaggio al composto?
Certo, puoi inserire anche 2 – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato all’interno del composto.
Potrei renderle più croccanti?
Sì, panandole nel pangrattato prima di adagiarle nella leccarda forno.
In sostituzione al pepe cosa potrei usare?
Potresti insaporirle con il curry o la paprika.
Inoltre se le vuoi diversificare un pochino puoi aggiungere delle erbe aromatiche al composto, ti consiglio timo, rosmarino oppure salvia.
Dosi variate per porzioni
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