Tortino di zucca e patate: una ricetta semplice, genuina e perfetta per portare in tavola qualcosa di buono e avvolgente.
Ho tagliato la zucca e le patate a dadini e le ho fatte cuocere in padella per una decina di minuti. Poi ho aggiunto due uova sbattute, un po’ di brodo e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Pochi ingredienti, quelli che spesso abbiamo già in casa, per un piatto rustico, morbido e ricco di sapore. Perché in cucina, a volte, sono proprio le cose più semplici a regalare le soddisfazioni più grandi.
Se apprezzate zucca e patate vi lascio qualche idea sfiziosa da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per il “Tortino di zucca e patate”
Passaggi per il “Tortino di zucca e patate”
Per prima cosa, pulite la zucca eliminando i semi e i filamenti interni. Tagliatela a fette, rimuovete la buccia e riducete la polpa a dadini di circa 1 cm.
Procedete allo stesso modo con le patate: sbucciatele, sciacquatele e tagliatele a dadini.
Infine, pesate gli ingredienti fino a ottenere 400 g di patate a dadini e 400 g di zucca a dadini.
Sbucciate, sciacquate e tritate uno scalogno.
In una padella da 28 cm. versate due cucchiai di olio e aggiungete lo scalogno tritato. Lasciatelo soffriggere dolcemente per 2 – 3 minuti.
Unite patate e zucca, insaporite con una presa di sale e mescolate per insaporire. Cuocete a fiamma dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo rompete due uova in una ciotola e insaporitele con un pizzico di sale, mescolate energicamente con una forchetta.
Pesate anche il parmigiano grattugiato e il brodo vegetale.
In alternativa al brodo potete arricchire il tortino con 100 g di il latte oppure con 100 g di panna, per ottenere un tortino più cremoso.
Unite alle uova sbattute con il sale, il parmigiano grattugiato e il brodo (o latte/panna) e mescolate bene il tutto.
Trascorsi 10 minuti trasferite la dadolata di zucca e patate su un piano, io ho usato una padella da 28 cm. che estraendo il manico diventa anche una teglia forno, voi potete usare una tortiera da 26 – 28 cm.
Distribuite il composto di uova sulla superficie dei dadini di zucca e patate, cospargete con il pangrattato tutta la superficie e distribuite un pochino di olio extravergine.
Il tortino di zucca e patate cuocerà nel ripiano centrale del forno preriscaldato ventilato per 30 minuti.
Per i primi 20 minuti copritelo con un foglio di alluminio per alimenti, facendo attenzione che non sia a contatto con la superficie.
Trascorso il tempo, rimuovete il foglio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino ad ottenere una superficie dorata.
Ed eccolo pronto da gustare.
Conservazione
Potete conservare il tortino in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, si manterrà bene per un paio di giorni. Al momento di assaporarlo consiglio di scaldarlo nel forno, oppure in friggitrice ad aria, se preferite anche nel microonde.
Domande e Risposte
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, puoi prepararlo tranquillamente in anticipo e conservarlo in frigorifero. Scaldandolo successivamente quando vorrai portarlo in tavola.
Quale zucca scegliere per questa ricetta?
Per questa ricetta ho utilizzato la zucca Delica, dalla polpa compatta, dolce e poco acquosa. Potete comunque preparare il tortino anche con altre varietà di zucca, come la Mantovana, la Butternut o la Hokkaido. L’importante è scegliere una zucca dalla polpa soda e non troppo acquosa, per ottenere un tortino dalla giusta consistenza.
Dosi variate per porzioni
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