Polpette di polenta al forno con cuore filante di mozzarella: morbide e saporite con un interno cremoso. Queste polpette si preparano con polenta gialla istantanea, insaporita con un trito di rosmarino fresco, sale e pepe.
La polenta ancora calda viene distribuita negli incavi di una teglia per muffin, creando al centro un piccolo spazio per il ripieno, questo passaggio è fondamentale per poterla lavorare senza aggiungere uova o farina. Dopo il raffreddamento in frigorifero, le porzioni vengono farcite con mozzarella, richiuse e modellate.
Una volta pronte, si adagiano su una teglia leggermente oliata, si spennellano con un filo d’olio extravergine d’oliva e si cuociono in forno fino a doratura.
Il risultato? Bocconcini sfiziosi, morbidi e filanti, capaci di conquistare al primo morso!
Se amate le ricette con la polenta, nel blog ho preparato una raccolta dedicata, che vi lascio qui insieme ad altre idee per realizzare polpette creative e sfiziose.
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Ingredienti per le Polpette di polenta al forno con cuore filante di mozzarella
Strumenti per preparare le: Polpette di polenta al forno con cuore filante di mozzarella.
Passaggi per le polpette di polenta al forno con cuore filante di mozzarella
Preparate gli ingredienti che vi servono per realizzare la ricetta.
Versate l’acqua in una casseruola e portatela a bollore, intanto tritate gli aghi di un rametto di rosmarino.
Quindi unite il sale e la farina di polenta istantanea a pioggia mescolando di continuo con una frusta a mano, in 2 – 3 minuti la polenta si sarà addensata. La consistenza non dovrà essere troppo morbida, quindi controllate le indicazioni delle dosi di acqua da usare, sono riportate sulla confezione della polenta istantanea che usate.
N.B: La polenta deve risultare soda e compatta: se la consistenza è troppo morbida, sarà difficile estrarre le porzioni dallo stampo e richiuderle dopo aver inserito la mozzarella.
Oliate ogni incavo di una teglia per muffin con un cucchiaio di olio.
Arricchite la polenta ancora bollente con il trito di rosmarino e il pepe nero, mescolate bene il tutto.
Aiutandovi con un mestolino piccolo da brodo prelevate parte della polenta e arricchite ogni incavo della teglia per muffin, cercando di prendere misura con il mestolino per ottenere polpette tutte della stessa grandezza. Poi con il dorso di un cucchiaino leggermente oliato create un solco al centro, che conterrà poi il ripieno di mozzarella per pizza.
Una volta che la polenta si sarà intiepidita trasferite la teglia in frigorifero e lasciate riposare 30 minuti, così facendo le polpette saranno più lavorabili.
Trascorso il tempo di riposo, estraete delicatamente le porzioni di polenta dallo stampo. Inserite al centro la mozzarella per pizza e richiudete accuratamente, sigillando bene il ripieno e dando una forma rotonda alle polpette.
Ripassate interamente le polpette nella farina per polenta istantanea.
Adagiate le polpette sulla leccarda foderata con carta forno, oliatele con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 18 – 20 minuti, fino a doratura.
Se volete ottenere polpette più croccanti lasciatele cuocere qualche minuto in più.
Ed eccole pronte da gustare.
Conservazione
Una volta cotte, lasciatele raffreddare rapidamente e conservatele in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1-2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno a 180°C per alcuni minuti, così da recuperare parte della croccantezza.
Domande e Risposte
Potrei prepararle in anticipo?
Sì! Puoi preparare le polpette, farcirle con la mozzarella e conservarle in frigorifero, ancora crude, per alcune ore prima della cottura. Coprendole con pellicola alimentare o sistematele in un contenitore ermetico.
Potrei congelarle?
Sì, puoi congelarle dopo averle formate e farcite, prima della cottura. Disponendole su un vassoio ben distanziate e, una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Cuocile direttamente da congelate, aumentando leggermente i tempi e verificando che siano ben calde anche al centro.
Si possono preparare con la polenta avanzata?
Certamente! Puoi utilizzare anche la polenta già cotta avanzata, purché sia ben compatta e lavorabile. Basterà ammorbidirla leggermente, se necessario, e procedere con la formatura delle polpette.
Al posto della mozzarella?
Puoi utilizzare scamorza, provola, fontina oppure un altro formaggio a pasta filata, scegliendo quello che preferite.
Dosi variate per porzioni
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