Pan di Spagna alle mandorle: una ricetta base che si presta bene per la realizzazione di torte farcite di vario genere, ad esempio lo possiamo utilizzare per la preparazione di torte di compleanno o per torte ricoperte in pasta di zucchero.
Vi confesso che a volte lo preparo e lo spolverizzo in superficie semplicemente con un pochino di zucchero a velo, vi posso assicurare che è talmente soffice e gustoso che lo potete assaporare a colazione o per merenda senza nessuna farcia.
Con il pan di Spagna inoltre si possono preparare anche dolci mono porzione, specialmente questa versione arricchita con la farina di mandorle è perfetta se accompagnata da creme dolci, panna montata, frutta fresca..
Vi lascio le ricette che ho condiviso nel blog in questi anni:
Ingredienti per il “Pan di Spagna alle mandorle”
Strumenti per il “Pan di Spagna alle mandorle”
Passaggi per la “Pan di Spagna alle mandorle”
1) Pesate tutti gli ingredienti, utilizzate le uova a temperatura ambiente.
2) Setacciate insieme la farina 00 e la fecola.
3) In un’altra ciotola rompete le uova, unite lo zucchero ed un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche, o la planetaria con la frusta a filo iniziate a montare il tutto, dovrete ottenere un composto spumoso e voluminoso, vi occorreranno una 10 di minuti.
4) Iniziate ad incorporare nel composto in più riprese la fecola e la farina 00, mescolate utilizzando la spatola e procedendo con movimenti circolari, dal basso verso l’alto in questo modo non smonterete il tutto.
5) Stesso procedimento per la farina di mandorle, incorporatela sempre con la spatola.
6) Foderate la base di una teglia da 28 cm con la carta forno, ungetela sia sui bordi con un pochino di burro.
7) Versate l’impasto ottenuto sulla teglia e livellate delicatamente.
8) Disponete la teglia nel ripiano basso del forno e lasciate cuocere a 170 gradi in forno statico per 30 minuti.
– A fine cottura spegnete, lasciate riposare il pan di Spagna alle mandorle per qualche minuto all’interno del forno spento con lo sportello aperto, dopodiché sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di estrarlo dalla tortiera.
– Appena il vostro pan di Spagna alle mandorle si sarà raffreddato completamente potrete sezionarlo e farcirlo a piacere.
Conservazione
Potete conservarlo avvolgendolo completamente nella pellicola trasparente per alimenti, si manterrà bene per 3 – 4 giorni ponendolo in frigorifero.
Potete anche congelarlo in sacchetti per surgelati, si mantiene bene per 1 mese.
Domande e Risposte
Quali sono le creme adatte per farcire questo pan di Spagna?
Puoi farcirlo con la classica crema pasticcera, oppure con la crema la cioccolato, oppure con la crema diplomatica.
Posso preparare il pan di spagna alle mandorle in anticipo?
Sì, puoi tranquillamente preparalo in anticipo e avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e ponendolo in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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