Ricetta maccheroni gratinati con pesto di cavolini e pistacchi
I cavolini di Bruxelles sono ottimi, ricchi di antiossidanti fanno benissimo al nostro organismo… si possono gustare in molti modi diversi, io ho voluto utilizzarli creando un pesto scegliendo come frutta secca i pistacchi, l’abbinamento tra questi ingredienti è armonioso, un incontro di sapori che si legano perfettamente insieme… per esaltare questo squisito pesto ho pensato di preparare un primo gratinato al forno, vi dirò che anche i palati più scettici hanno apprezzato..
Ricetta maccheroni gratinati con pesto di cavolini e pistacchi
Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr. di maccheroni
- 300 gr. di cavolini di Bruxelles
- 60 gr. di pistacchi
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 2 cucchiai
- sale q.b
Preparazione.
Per prima cosa pulite i cavolini di Bruxelles, sfogliando le prime due-tre foglie e tagliando la base sotto, lavateli bene e cuoceteli a vapore per 30 minuti.
Con con un mixer tritate finemente i pistacchi.
A cottura ultimata dei cavolini preparate gli ingredienti per la preparazione del pesto.
In una pentola mettete l’acqua con un po’ di sale, portatela ad ebollizione, vi servirà per sbollentare la pasta.
Dividete in 4 parti i cavolini e tritateli con un mix ad immersione.
Aggiungete i pistacchi tritati, il parmigiano, l’olio e il sale, mixate il tutto. Il pesto è pronto.
Accendete il forno alla temperatura di 180 gradi in modalità ventilato.
Perparate una teglia piccola, ungetela con un filo d’olio e spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato.
Sbollentate la pasta per 5 minuti, scolatela tenendo 3 cucchiai d’acqua di cottura, rimettetela in pentola e aggiungete metà del pesto, mescolate bene il tutto ( a fuoco spento ).
Ora adagiate uno strato di maccheroni nella teglia e stendete sulla pasta l’altra metà del pesto.
Coprite con i restanti maccheroni, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
Gratinate in forno per 5/6 minuti a 180 gradi.La “Ricetta maccheroni gratinati con pesto di cavolini e pistacchi ” è pronta..
Buon appetito. 🙂
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