Oggi prepariamo assieme la torta rustica con zucchine patate e scamorza affumicata, una filante goduria! Per questa ricetta potete usare come base la pasta sfoglia già pronta ma, volete mettere la soddisfazione di prepararla voi in casa? Se proprio volete evitare di preparare la pasta sfoglia, con questa mia ricetta otterrete una sfoglia che le assomiglia tantissimo! E la preparate in pochi minuti, senza pieghe e tanti riposi in frigo! Per quanto riguarda la farcitura, sappiate che l’abbinamento tra zucchine e patate è davvero una bontà! Se poi ci aggiungiamo una deliziosa scamorza affumicata filante il successo è assicurato! Questa torta salata con zucchine e patate è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. Se la tagliate a quadrotti farà il suo figurone tra gli antipasti, aperitivi o buffet in piedi, perchè è buona anche servita a temperatura ambiente. Pronti allora per preparare con me questa gustosa torta rustica? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per la torta rustica di zucchine patate e scamorza
Per la sfoglia
Per il ripieno
Cosa ci serve
Come preparare la torta rustica di zucchine patate e scamorza
In una ciotola, impastate la farina, il burro a pezzi, l’uovo, l’acqua e il sale, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo lavate le zucchine, tagliate le estremità e poi tagliatele a cubetti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Lavate la menta. Tagliate a cubetti la scamorza.
In una padella versate l’olio e fate cuocere le patate per 5 minuti. Unite anche le zucchine, salate e pepate e fate cuocere ancora per 10 minuti. Fate intiepidire.
Versate la verdura nella ciotola, aggiungete la scamorza e la menta spezzettata, mescolate con una spatola.
Stendete la pasta con il mattarello sulla carta da forno ed adagiatela su una teglia di 28 cm. Bucherellate la sfoglia con i rebbi della forchetta.
Distribuite il ripieno sulla sfoglia e livellate la superficie con la spatola.
Sbattete le uova con un pizzico di sale nella ciotola, utilizzate una forchetta. Versate il composto su tutta la superficie del ripieno. Ripiegate per bene i bordi della pasta.
Fate cuocere la torta rustica in forno ventilato preriscaldato, a 190° per 35 minuti circa.
La torta rustica con zucchine, patate e scamorza affumicata è pronta da servire!
Note
– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della torta rustica.
– Al posto della scamorza affumicata, potete usare quella classica o la mozzarella.
– La torta rustica si conserva in frigo per 3 giorni; può essere congelata.
Dosi variate per porzioni
