Salsa di noci

Oggi vi propongo la ricetta della salsa di noci genovese, mamma che buona! Questa salsa, assieme al pesto alla genovese, è una delle ricette più usate e conosciute di Genova. Ideale da spalmare su pane fresco, bruschette e tartine o da servire tra gli antipasti o nei buffet in piedi. Naturalmente è ottima per condire la pasta, saporita e cremosa, in Liguria si utilizza per condire i famosi pansoti ! Io l’adoro spalmata sul pane abbrustolito con la ricotta, una bontà! Una salsa senza cottura, facilissima e buonissima, basta un frullatore e sarà pronta in pochissimi minuti. La salsa di noci si prepara unendo noci tritate insieme all’olio di oliva, formaggio, aglio, sale e pane ammorbidito nel latte, una vera goduria. In Liguria i gherigli di noce vengono sbollentati per circa 5 minuti e poi pelati, io ho saltato questo passaggio ed è venuta ottima lo stesso, i genovesi mi perdoneranno! Alcuni ci aggiungono la panna, io preferiscono questa versione dove non viene aggiunta. Pronti allora per preparare con me questa gustosa salsa alle noci senza panna? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!

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