Rotolo dolce con mele e marmellata

Oggi vi presento la ricetta del rotolo dolce con mele e marmellata, uno dei dolci preferiti dai miei amici, me lo chiedono sempre! È morbidissimo, profumato, una specie di brioche arrotolata e farcita con mele, marmellata e un ingrediente segreto che lo renderà golosissimo. Curiosi? Si tratta di un composto delizioso preparato con albume, zucchero e mandorle tritate, una sorta di pasta di mandorle! Buonissimo! Questo rotolo è ideale da servire a colazione, inzuppato nel caffelatte o a merenda, accompagnato da un buon tè o una tisana. L’impasto si fa lievitare per 4 ore ma credetemi, ne vale davvero la pena. Per la farcitura, potete sostituire le mele e la marmellata con la Nutella, con fragole e crema pasticcera oppure con mele e gocce di cioccolato. Seguitemi nella descrizione della ricetta e vediamo assieme come preparare il rotolo dolce!

Se vi piacciono i dolci con le mele, vi consiglio: TORTA DI MELE AL CUCCHIAIO; TORTA DI MELE CLASSICA; TORTA DI MELE VEGAN.

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Rotolo dolce ricetta
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6/8 Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

  • 100 gFarina 00
  • 250 gFarina Manitoba
  • 20 gLievito di birra fresco
  • 80 mlLatte
  • 60 gZucchero
  • 1Uovo
  • 40 gBurro
  • 1 bustinaVanillina (facoltativa)
  • Buccia di 1 limone grattugiata

Per la farcitura

  • 120 gMandorle tritate
  • 70 gZucchero di canna
  • 1Albume
  • 2 cucchiaiMarmellata di fragole
  • 1Mela

Per la decorazione

  • q.b.Zucchero a velo

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Stampo da Plumcake 11×25 cm

Preparazione

  1. Stemperate il lievito in 5/6 cucchiai di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di farina. Mescolate e lasciate fermentare per 15 minuti.

  2. In una ciotola setacciate le due farine e la vanillina e formate un incavo al centro. Aggiungete il composto con il lievito, il burro sciolto, lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata del limone e il latte.

  3. Impastate il tutto e coprite la ciotola con la pellicola da cucina. Fate lievitare in luogo caldo ed asciutto per 3 ore.

  4. Sbattete l’albume ed unite lo zucchero e le mandorle tritate.

  5. Rilavorate l’impasto e stendetelo in un rettangolo allo spessore di 1/2 cm circa.

  6. Distribuite sulla sfoglia la marmellata senza arrivare ai bordi. Ricoprite con il composto di mandorle e zucchero. Terminate con la mela tagliata a fettine sottili.

  7. Arrotolate la pasta chiudendo con un goccio di acqua tutti i bordi.

  8. Ponete il rotolo nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Fate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando il rotolo supererà il bordo dello stampo.

  9. Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 40 minuti.

  10. Fate raffreddare il rotolo dolce e sformatelo su un piatto ovale da portata. Servitelo tagliato a fette e spolverizzato con zucchero a velo. È delizioso!

Note

– Potete sostituire il lievito di birra fresco con lievito di birra secco, 6 grammi.

– Potete sostituire il burro con 30 ml di olio di oliva.

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Pubblicato da Paola

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