Oggi vi presento la ricetta del rotolo dolce con mele e marmellata, uno dei dolci preferiti dai miei amici, me lo chiedono sempre! È morbidissimo, profumato, una specie di brioche arrotolata e farcita con mele, marmellata e un ingrediente segreto che lo renderà golosissimo. Curiosi? Si tratta di un composto delizioso preparato con albume, zucchero e mandorle tritate, una sorta di pasta di mandorle! Buonissimo! Questo rotolo è ideale da servire a colazione, inzuppato nel caffelatte o a merenda, accompagnato da un buon tè o una tisana. L’impasto si fa lievitare per 4 ore ma credetemi, ne vale davvero la pena. Per la farcitura, potete sostituire le mele e la marmellata con la Nutella, con fragole e crema pasticcera oppure con mele e gocce di cioccolato. Seguitemi nella descrizione della ricetta e vediamo assieme come preparare il rotolo dolce!
Se vi piacciono i dolci con le mele, vi consiglio: TORTA DI MELE AL CUCCHIAIO; TORTA DI MELE CLASSICA; TORTA DI MELE VEGAN.
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Ingredienti
Per l’impasto
- 100 gFarina 00
- 250 gFarina Manitoba
- 20 gLievito di birra fresco
- 80 mlLatte
- 60 gZucchero
- 1Uovo
- 40 gBurro
- 1 bustinaVanillina (facoltativa)
- Buccia di 1 limone grattugiata
Per la farcitura
- 120 gMandorle tritate
- 70 gZucchero di canna
- 1Albume
- 2 cucchiaiMarmellata di fragole
- 1Mela
Per la decorazione
- q.b.Zucchero a velo
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Stampo da Plumcake 11×25 cm
Preparazione
Stemperate il lievito in 5/6 cucchiai di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di farina. Mescolate e lasciate fermentare per 15 minuti.
In una ciotola setacciate le due farine e la vanillina e formate un incavo al centro. Aggiungete il composto con il lievito, il burro sciolto, lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata del limone e il latte.
Impastate il tutto e coprite la ciotola con la pellicola da cucina. Fate lievitare in luogo caldo ed asciutto per 3 ore.
Sbattete l’albume ed unite lo zucchero e le mandorle tritate.
Rilavorate l’impasto e stendetelo in un rettangolo allo spessore di 1/2 cm circa.
Distribuite sulla sfoglia la marmellata senza arrivare ai bordi. Ricoprite con il composto di mandorle e zucchero. Terminate con la mela tagliata a fettine sottili.
Arrotolate la pasta chiudendo con un goccio di acqua tutti i bordi.
Ponete il rotolo nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Fate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando il rotolo supererà il bordo dello stampo.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 40 minuti.
Fate raffreddare il rotolo dolce e sformatelo su un piatto ovale da portata. Servitelo tagliato a fette e spolverizzato con zucchero a velo. È delizioso!
Note
– Potete sostituire il lievito di birra fresco con lievito di birra secco, 6 grammi.
– Potete sostituire il burro con 30 ml di olio di oliva.
