Il risotto ai funghi porcini e porro è un primo piatto sfizioso, gustoso, profumato, ben mantecato e cremoso! E’ una ricetta di primo piatto di grande effetto pur nella sua semplicità e velocità di preparazione. Il risotto con porro e porcini è apprezzato anche dai bambini, golosi di un piatto così morbido e cremoso, dal gusto delicato e avvolgente, che conquista tutti al solo profumo. Il classico risotto ai funghi, con l’aggiunta di porri, diventa una buona ricetta tradizionale con un tocco originale. In questo piatto ho utilizzato i funghi porcini secchi, estremamente comodi perchè sempre pronti da utilizzare; se volete, potete utilizzare i funghi porcini freschi o quelli surgelati. Per quanto riguarda il riso, ho utilizzato un riso carnaroli, una della qualità migliori per preparare un buon risotto. Inoltre ho mantecato il risotto con l’olio di oliva, una delizia! Pronti allora per preparare con me questo delizioso risotto con funghi e porri, senza burro? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre ricette di risotti buonissimi, vi consiglio di provare il RISOTTO AL RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA, il RISOTTO ALLA VERZA e il RISOTTO CON CAROTE E ZUCCHINE.
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per il risotto ai funghi porcini e porro
Cosa ci serve
Procedimento per il risotto ai funghi porcini e porro
Mettete a bagno i porcini per 30 minuti circa, lavateli per bene e tagliateli grossolanamente.
Eliminate il gambo verde del porro e la parte esterna. Lavatelo perfettamente e tagliatelo a rondelle sottili. Lavate il prezzemolo e tritatelo con una forbice da cucina.
Versate 2/3 cucchiai di olio di oliva in una pentola e fate soffriggere lo spicchio d’aglio per 2/3 minuti. Aggiungete il porro e fatelo cuocere per 5 minuti. Dopodichè aggiungete i porcini e fate insaporire il tutto per 2 minuti, sfumate con il vino e salate leggermente.
Lavate il riso in un colino e fatelo tostare con gli altri ingredienti per 2 minuti. Procedete con la cottura del riso, aggiungendo via via un mestolo di brodo vegetale, man mano che evapora, mescolando spesso con il cucchiaio di legno.
A fine cottura mantecate il risotto con altro olio di oliva a crudo, prezzemolo tritato e parmigiano.
Servite il risotto ai funghi porcini e porro caldo, è buono e profumato!
Note
– Se volete, potete mantecare il risotto con una noce di burro invece dell’olio.
– Se non vi piace il formaggio con i funghi, potete non aggiungerlo.
– Il brodo vegetale potete prepararlo facendo sciogliere un dado vegetale in 500 ml di acqua. Oppure fate bollire una carota, un pezzo di gambo di sedano e una cipolla in 500 ml d’acqua salata per 15/20 minuti.
Dosi variate per porzioni
