Un primo piatto invernale che vi stupirà il risotto con verza e scamorza affumicata! Un risotto cremoso che, nel periodo invernale, diventa un vero e proprio comfort food. Il connubio verza e scamorza affumicata è, secondo me, davvero azzeccato perchè il sapore deciso della scamorza si abbina divinamente alla dolcezza della verza! Il risotto risulta davvero saporito, cremoso e soprattutto filante, riuscirete a far mangiare la verza anche ai bambini. Questo gustoso risotto alla verza e scamorza affumicata è semplicissimo da preparare e piacerà a tutti! Pronti per preparare con me questo buonissimo primo piatto? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Se vi stuzzica il connubio verza e scamorza affumicata, vi consiglio di provare anche questa PIZZA RIPIENA DI VERZA E SCAMORZA AFFUMICATA, senza lievito e con impasto alla ricotta.
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Ingredienti per il risotto con verza e scamorza affumicata
- 500 gdi verza
- 320 gdi riso Carnaroli
- 1 ldi acqua (circa)
- 1scalogno
- 1carota
- 1 costadi sedano
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di prezzemolo
- q.b.di olio di oliva
- 50 gdi parmigiano
- 200 gdi scamorza affumicata
- 1noce di burro
Strumenti
- 1 Padella capiente
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Mestolo
Preparazione del risotto con verza e scamorza affumicata
Sfogliate la verza ed eliminate la parte centrale bianca. Tagliate la verza a listarelle sottili e lavatela per bene. Lavate e tritate il prezzemolo. Pelate lo scalogno e la carota, lavateli con il sedano e tritateli. Tagliate la scamorza a pezzetti.
Versate un filo d’olio in una padella capiente e aggiungete il trito di scalogno, carota e sedano. Fate soffriggere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Aggiungete anche la verza e salate, fate cuocere per 15 minuti circa.
Unite anche il riso e tostatelo per 2/3 minuti. Cominciate ad aggiungere l’acqua piano piano, con il mestolo, facendola assorbire mescolando con un cucchiaio di legno. Continuate ad aggiungere l’acqua fino a cottura del riso.
Quando il riso risulterà cotto, ci vorranno circa 15 minuti, spegnete il fuoco e a freddo aggiungete la scamorza affumicata, una noce di burro, un pizzico di pepe, il prezzemolo tritato e il parmigiano, mescolate per bene.
Servite il risotto alla verza e scamorza affumicata caldo e filante!
