Il pesto di pomodori secchi è un condimento molto saporito, ideale per condire primi piatti deliziosi o da spalmare su fette di pane abbrustolito o tartine. I pomodori secchi si preparano soprattutto in Calabria, Puglia e Sicilia. In queste regioni, alla fine dell’estate, si mettono a seccare i pomodori al sole e poi si conservano nell’olio. Chi mi segue da tempo sa bene che io non sono molto amica delle conserve fatte in casa, quindi, i pomodori che faccio seccare al sole, preferisco congelarli e poi li faccio bollire per 10 minuti prima di condirli o utilizzarli. Per preparare il pesto potete utilizzare sia i pomodori congelati, sia quelli secchi da banco oppure quelli sott’olio, in questo caso aggiungete la metà dell’olio. Con questo pesto darete un tocco mediterraneo e un gusto intenso alla vostra pasta, al riso e alle vostre bruschette! Pronti allora per preparare con me questo gustoso pesto con pomodori secchi? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Per le istruzioni dettagliate per preparare i pomodori secchi, vi propongo di leggere le mie indicazioni.
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Ingredienti per il pesto di pomodori secchi
Cosa ci serve
Procedimento per il pesto di pomodori secchi
Portate a bollore l’acqua in un pentolino e fate bollire i pomodori secchi per 10 minuti. Scolateli e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito. Lavate le foglie di basilico e sciacquate per bene i capperi.
Mettete nel frullatore i pomodori, le mandorle o i pinoli, il basilico, il formaggio, i capperi, lo spicchio d’aglio e cominciate a frullare aggiungendo l’olio di oliva a poco a poco, dovete ottenere un composto cremoso e consistente. Vi servirà all’incirca 100 ml di olio.
Il pesto con i pomodori secchi è pronto per essere utilizzato! Ottimo per condire pasta, riso o da spalmare sul pane, sulle bruschette o tartine!
Note
– Il pesto di pomodori secchi si mantiene in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni. Può essere congelato solo se utilizzate pomodori secchi non da freezer o quelli sott’olio.
– Se utilizzate i pomodori secchi sott’olio, vi consiglio di aggiungere meno olio, circa 50 ml.
Dosi variate per porzioni
