Questi involtini di lonza di maiale sono un’alternativa alla solita fettina. Un secondo piatto goloso e saporito, in questo caso cucinato in padella, ma si può cucinare anche al forno. Facili e veloci, si possono preparare in anticipo, lasciarli in frigorifero in un contenitore con chiususra ermetica e cucinarli in un secondo momento.
Ingredienti per gli involtini di lonza
per cucinare vi serve…
Preparazione degli involtini di lonza
Con una mandolina tagliate dalla zucchina 4 fette non tropp sottili e grigliatele su una bistecchiera unta di olio EVO. Tagliatele a metà nel senso della larghezza.
In una ciotola mescolate il pane grattugiato, il parmigiano, il pecorino, il prezemolo tritato e un pizzico di sale e uno di pepe.
Battete le fettine di lonza, impanatele con il mix di pane e formaggi.
Affiungete una mezza fetta di zucchina sopra la fettina di carne impanata. Arrotolatela ad involtino.
Mettete sul piano di lavoro 2 fette di pancetta arrotolata un poco sovrapposte una sull’altra, appoggiate sopra l’involtino di lonza ed arrotolate il tutto.
Mettete sul fuoco a fiamma alta una padella larga in modo che contenga tutti gli involtini senza sovrapporli, rosolateli da tutte la parti, abbassate la fiamma, copriteli con un coperchio e proseguite la cottura per 15/20 minuti. Controllate durante la cottura, nel caso gli invltini si dovessero attaccare al tegame, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e serviteli caldi.
Dosi variate per porzioni
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