Gli straccetti sono un piatto tradizionale della cucina romanesca. Ciò non toglie che ormai si preparano in tutte le regioni, in tutti e modi e con tutti i tipi di carne. La mia ricetta di oggi sono straccetti di lonza al marsala. Un piatto facile e veloce da preparare in padella.
Ingredienti per straccetti di lonza al marsala
- 350 glonza di maiale
- 400 gpatate
- 50 gburro
- 50 gfarina
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.timo
Strumenti
- 1 Pelapatate
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Padella
- 1 Cucchiaio forato
- 1 Piatto
- 1 Bicchiere
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Mandolina MANDOLINA TESCOMA
Preparazione di straccetti di lonza al marsala
Sbucciate le patate e tagliatelea fettine sottili con una mandolina (io ho usato questa)
Tagliate le fettine di lonza a striscioline e passatele nella farina.
Fate fondere il burro in una padella, unite le patate e fatele saltare finchè non saranno ben dorate. Prelevatele e tenetele da parte.
Fate rosolare gli straccetti, nella stessa padella ben calda, per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete le patate, bagnate con 1/2 bicchiere di marsala e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti.
Prima del termine aggiustate di sale e pepe e profumate con un po’ di timo.
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