Lo sgombro è un tipico pesce azzurro molto comune, ricco di omega 3 e per questo molto apprezzato nella dieta mediterranea. In questa ricetta l’ho reso sfizioso in quanto ho fatto dei panini di filetti di sgombro ripieni di alici e capperi.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulite il pesce, sfilettatelo, lavatelo, salatelo leggermente e lasciatelo aperto ad asciugare.
Prendete le acciughe e i capperi e tritateli non troppo finemente e metteteli in una terrina con il pangrattato, l’origano, pepe ed olio EVO, deve risultare un composto omogeneo. Per quanto riguarda il sale, fate attenzione in quanto essendoci le acciughe è già salato, regolatevi a piacere.
Prendete i filetti di sgombro, mettete un poco di composto su uno dei filetti e sovrapponete l’altro, legate con spago da cucina.
In una teglia mettete i pomodorini ciliegino tagliati a metà, salateli e pepateli, quindi mettete i filetti di sgombro, completate con un filo di olio ed infornate in forno caldo a 180° per 25/30 minuti circa.
Togliete lo spago e servite caldo con i pomodorini.
Dosi variate per porzioni