Filetti di sgombro ripieni

Lo sgombro è un tipico pesce azzurro molto comune, ricco di omega 3 e per questo molto apprezzato nella dieta mediterranea. In questa ricetta l’ho reso sfizioso in quanto ho fatto dei panini di filetti di sgombro ripieni di alici e capperi.

filetti di sgombro ripieni
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Sgombro 8
  • Pomodorini ciliegino 300 g
  • Acciughe sott’olio 50 g
  • Capperi sotto sale 50 g
  • Pane grattugiato 200 g
  • Origano secco 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite il pesce, sfilettatelo,  lavatelo, salatelo leggermente e lasciatelo aperto ad asciugare.

    Prendete le acciughe e i capperi e tritateli non troppo finemente e metteteli in una terrina con il pangrattato, l’origano, pepe ed olio EVO, deve risultare un composto omogeneo. Per quanto riguarda il sale, fate attenzione in quanto essendoci le acciughe è già salato, regolatevi a piacere.

    Prendete i filetti di sgombro, mettete un poco di composto su uno dei filetti e sovrapponete l’altro, legate con spago da cucina.

    In una teglia mettete i pomodorini ciliegino tagliati a metà, salateli e pepateli, quindi mettete i filetti di sgombro, completate con un filo di olio ed infornate in forno caldo a 180° per 25/30 minuti circa.

    Togliete lo spago e servite caldo con i pomodorini.

Note

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